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吾邑水菓雖有杏，李，桃，棗，石榴，沙菓等很多，最有名當推肥桃，可與萊陽梨，樂陵棗，荷澤柿齊名。肥桃不獨個兒大，而皮面有紅似白，吃起來甜津津。味道淸美，汁濃而芬芳，最大一市斤，一般十至十二兩，今已卅餘年，不知其味。肥桃在三月（以下舊曆計），淸明節前開花，結實，長于四、五、六月。熟于七月「白露」，期間達五月，前邊談桃之美味，那是沒話講，語云：「能吃肥桃一口，不吃爛杏一筐，」你知道養一棵桃樹，由選種，接枝，結實，最少也要六、七年時間。一、選種：以大而甜毛桃核，...
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提起萊陽梨，眞是名聞遐邇。山東有四大極負盛名的水果：一是萊陽梨，二是烟臺蘋果，三是肥城桃，四是樂陵小棗。這四大水果，不僅名聞全國，而且也馳名世界。尤其是萊陽的梨，體大勝於蘋果，外皮疙疙瘩瘩，看起來不像個樣兒，可是吃起來甘甜如飴，別具一番滋味。這種梨只有萊陽一地出產，後經園藝家廣泛的移植，才逐漸地在魯東一帶生長，但是由於土壤的關係，其他各地所產，遠不如萊陽的味美而甜脆。梨的種類很多；有六月黃、馬蹄靑、胡瓜梨、萊陽梨等等。渣多核大的是六月黃、馬蹄靑，而且體積...
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拉大筢这玩意儿是俺家鄕昌、潍、寿、广饶少数几个县份的特产，适用于平川之地，不行于山地丘陵，它是一级贫民户的专门（公认）的行业，这里说的「专门」是指非穷家不该为之意，若厚颜而为，虽无法令明文规定，作为人所不齿，也就是富人有富人的人格，穷人有穷人的人格这句话，当然富裕人家是不作的，前面所讲的「厚颜而为」是指那些自给自足，有碗饭吃，闭门尙能擧火之家。筢长一公尺余，长宽相若，筢齿如手指粗大，有竹制铁制两种，它与普通筢不同的是两头即上下的宽度几乎相等，与普通筢的扇
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醬豆是家鄕山東省牟幸縣之西南育黎鎭一帶，家家戶戶冬天必備的一種小菜，也是最普遍的。美味可口，吃後回味無窮，讚不絕口。但是醬菜店，卻買不到的。今介紹於下：先把大黃豆（多少都可）洗淨，用淸水泡一天；使它漲大，然後下在鍋裏，加適當的水，用猛火煑上四、五個小時，把大黃豆煑成淺咖啡色，軟綿綿的程度。盛出來；瀝去水份，稍熱放在磁盆裏（容易發酵），用厚布蓋好，紮緊盆口，放在熱炕上，再用棉被蓋上，十餘天卽可發酵。這時大黃豆的身上，有一層白菌，用筷子一拔，有條條的白絲，還...
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「天上的龍肉，地下的驢肉。」想想看，該多好吃！在俺安邱地段，有盤水磨的人家，就養一頭小驢。驢在俺家，比時下養狗還要普遍。要不，抱着磨棍推磨，那種滋味，不大好受，所以有「餑餑好吃，磨難挨！」的俗話。驢肉在家鄕都是熟賣。自入冬到開春，是驢肉的旺季。每在呵氣成霧、滴水成冰的天氣，賣驢肉的老湯鍋和驢肉攤子到處都有。莊戶人家吃驢肉，比吃麵粉貴不了多少。一升小麥的代價，足買上好的兩斤驢肉。買驢肉別忘了買大把葱。回家後將驢肉橫着肉紋切成薄片；色澤和形狀，就像現在的牛肉...
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餑餑，今北方謂點心餅餌之屬爲餑餑，按通俗編飮食謂卽波波。所稱餑餑者係屬山東省魯東一帶，每逢春節用麵粉作成圓形餑餑，上插九個紅棗，專供祖先祭祀之用，又稱棗餑餑，另外作成稍微小一點，內包豆沙饀，上插五個紅棗，專供灶神之用，又稱豆沙餑餑。這些餑餑是過了年初一後，家中來親戚與客人招待而食之。另通俗編飮食；『升庵外集：「䭞饠，今北人呼爲波波，南人謂之磨磨」。按波，當䭞饠二字反切，或云本爲餑餑，北音讀入爲平，謂之波波，皆未確；磨磨之磨，據集韻作，又一作饝』。按畿輔通...
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一、城南萊山前山區各村的水果黃縣城南萊山前山區，東西廿餘華里，南北十餘華里，約廿餘村，土地砂石居多，並爲梯田。民國初年，農民爲生活充裕，農家半數多植果樹，樹下種麥、穀（小黃米）、黃豆、綠豆等矮莖農作物。果樹種類最多者，當以朱家、王家、鄒家、郭家、楊家、西林家、李家溝七個村爲主。姜家溝、上下田家、敖子埠、史家庄子、七甲、陳家、東林家、郭家溝、圈楊家、脈落齋、大園、窪、馬家、蔣家、磨山遲家、戰家齋等村比較少。杏：花紅瓣白心，有麥黃杏，割麻前卽熟，準杏，大如鷄...
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山東萊陽縣的梨，肥城縣的桃，壽光縣的大鷄蛋，這三種好吃的東西，都是地理上名聞中外的。由於萊陽在膠東，距離靑島很近，肥城在魯西，相隔濟南不遠，每屆水果季節，萊陽梨大宗銷靑島，肥城桃必須運往濟南。一般旅客，如果從靑島搭船或坐車啓程之前，非買數簍萊陽梨不可。同樣，津浦鐵路來往的旅客，車剛到濟南，非買幾簍肥城桃不可。旅客們都知道萊陽梨，品質淸脆而甘甜，吃在嘴裏，甜在心裏。肥城桃也是一樣，只要吃一口，在喉頭末端，久久回味無窮。所謂甘與甜，兩種程度是不同的，那種甘比...
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故名）其制作方法，先在鏊子上摊一张煎饼，再舖上一张或两张，然后在上面摊上菜、油、盐、摔上几个蛋。再在上面舖上两三张煎饼，待菜熟后，将煎饼折叠成长方形，然后再切成小块，以便取食，眞是又香又酥，美味无穷。煎饼的优点甚多，容易储存和携带，烙一次煎饼，折叠好放在容器里，可以吃用一个月以上，非常方便。日照煎饼是日照的特产，在山东省省情教育丛书《可爱的日照》一书里，第十一篇「土特名产，蜚声中外」内，还特别介绍，并准备开发，打入国内外市场呢！事实上山东还有许多县份食用煎饼
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平锅上烙熟，食之香脆甘美。⑷强面火烧：用酦面再加干面，加力揉之，做成圆饼重四两，放在平锅上，细火烙之，待其水分耗尽，已十分成熟，香美可口，惟牙齿稍差者，无此口福也。⑸强面麻花：用酦面加糖，搓之成条，做成各种形状，约寸半配合二寸之长方形的大小。用同于做烧饼之炉，细火煨烤而熟之。其味香甜脆俱全。小儿食之，且能健脾强胃。此种麻花和酥烧饼，均为本县特产。笔者出外数十年，走遍南北十余省，从未见到此两种食物。⑹锅饼：按此种食物，北方各地都有，惟惠民城内大寺商场祝本谦所做
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