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  • 文章山东庄稼杂字释文(五)

    来源期刊:《山東文獻》第8卷 第3期  作者:曹繼曾  出版时间:1982-12-20
    关键字: 山东庄稼杂字 释文 乡野趣闻 风土习俗 档案资料

    圍心肉一塊,鵝鴨鷄相連。圍心肉,當指猪羊皮內脊骨兩側之瘦肉,俗以爲心在胸膛故稱圍心肉,或稱裏脊肉。鵝、鴨、鷄皆家中飼養之禽畜,鄕村易得,有錢人家,食之不斷。本草綱目以爲鵝肉性冷,易發痼疾。但家鄕以爲,鵝死有殃,故少有人殺鵝而食。金華腿好吃,肘蹄爛才黏。金華腿,或稱金腿,指今浙江省金華縣產製之火腿。火腿者,指經醃製之猪腿,其色紅如火,故名火腿,今食品行仍有人賣。火腿味美好吃,以之配菜有特殊風味。肘謂猪肘,前後腿關節以上之部份,分前肘後肘乃俗稱肘子。蹄謂猪蹄...

  • 文章山东杂字(又名庄稼杂字

    来源期刊:《山東文獻》第6卷 第2期  出版时间:1980-09-20
    关键字: 山东杂字 庄稼杂字 乡野趣闻 风土习俗

    编者按:本刊上期寒光先生介绍「山东杂字」一文,因原稿未编页次,发排时将顺序顚倒,以致词句前后颇多错乱,深感抱歉!刊出后,经寒光先生来函指正,为免以讹传讹,谨将原文予以重刊,敬祈作者及读者鉴谅!

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