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豆豉所用的材料:有醬油豆子(霉好的豆子)、杏仁、核桃仁、瓜虀(醃好的嫩黃瓜切成圓薄片)、茄子泥(熟的茄子絞碎)、薑絲、鷄湯、醬油、紹興酒等。做法:將醬油豆子、杏仁、核桃仁、瓜虀、茄子泥、薑絲等材料合拌起來,再用濃鷄湯、醬油、紹興酒泡起來,分盛於小碗缸內,蓋好用石灰、黏土、蔴絲,混合拌好搗成細泥封起來(以不透空氣爲原則),在夏末秋初之間做好,俟至冬季時,經過檢驗是否成熟後,才能開啓食用,吃的時候,香美生津,爽脆可口,令人回味無窮。豆豉雖然是一種小菜,但是甚...
㈠「八仙桌」、「六仙桌」——古代的人力「裝甲車」可坐八人的「八仙桌」,和可坐四人的「六仙桌」,自古即爲攻城掠地的防身「盾牌」,亦爲戰地居民百姓預防炮彈的機動性防空「掩體」。記得在民國三十五年六月七日至十三日,八路軍攻打膠州城國軍趙保原部隊時,我們全家就躱在近「大橋」的雲溪河邊一處「西房」的八仙桌下。古代的八仙桌都是用最堅固的眞材實木做的,確實有阻擋弓箭和遠距離子彈的功能,在共軍圍攻膠城的那幾日,居民爲免受雙方炮彈的襲擊,紛在家裡的八仙桌上,覆蓋以數層厚重...
淘汰之列,一切都在变,再过几年,古建筑木雕石刻受风雨的浸蚀摧残,更失其原貌,就是你体力许可,再看到的还是老北京吗?所以访古要及早,越早越能看到它较眞实的面貌。京华美食:看梁实秋先生的(雅舍谈吃)文章,有香有味的北京小吃活跃于他书中的字里行间,他文中提到的豆汁、爆肚、糖葫芦,及酸梅汤,是战前北京市民的小吃片段,历经离乱,飮食文化被迫断层,加以开放后外国飮食的进入,麦当劳肯德基一家一家开张,致大家的飮食口味变了,小吃也变了,问这六七十年代出生的开车师傅,他都说
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