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大陆江南菜肴之精，一时言之不尽，最使人囘味不已的是苏州与无锡的「船菜」。怎么叫做「船菜」呢？先要解释淸楚。中年以上的江南人，也许还知道「船菜」是什么东西？年轻人是不会知道的。几十年以前，顺平之世，苏州的贾绅之流，过的是天堂的生活。一到夏天，便吃「船菜」了。「船菜」有两种：一种有花为伴的，一种是纯吃菜，没有一点粉红色的气氛。苏州有一种画舫，专供豪客们在炎夏季节游乐，邀了二三知己，雇定一艘画舫，定菜一席，这是纯吃菜，不单是吃船菜，有附带的，便是向妓院中去预定
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本文忆述淸末无锡的画舫，游乐之事，无关宏旨，但说明我邑自来为江南富庶繁荣之区，天然鱼米之鄕，全国四大米市之冠，万商云集，生活习惯，较内地其他各县为奢糜，作者丁鄕长今年已八七高龄，耳聪目明，精神矍铄，犹是五六十岁人，擅书、诗、画三绝，来台后，曾与其贤郞书法家健羽先生同列浦心畬大师之门，父子同门，艺林传为佳话，观其本文画舫附图，完全临摹唐宋，亦仿佛仇十洲笔意。 编者
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尖渚，即在附近，笔者参游二次，二次均泊在陆右丰对面河心，陆右丰乃无锡最大酱园也。众舫大小不下一二十艘，即在此处错杂停泊，张灯夜宴，除灯烛辉煌外，每舟另在船头备汽油灯一盏，照耀河面，如同白昼，席间觥筹交错，灯红酒绿，琴师有数班，每班少则二人，多则三四人系游击性服务，与各画舫特约，挨次乘小舟穿梭轮値。至则铁板铜琶，丝竹并陈，船娘引吭高歌，几人絃管一人唱，此起彼落，响遏行云，邻舟相和，令人陶醉。更有卖花小娃，泛舟兜售花朶，夜来香、茉莉花，香气袭人，游客为增进船娘
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嘉兴的「船菜」浙江嘉兴的「画舫、船菜、龙舟」曾经很有名气，旧时的话本、说唱、诗词中常有提及，也是历代江南文人津津乐道之事。嘉兴古称「榫里」、「秀州」，为东南大郡，一向是富庶之地，鱼米之乡。历代文物景观荟萃，宋、元、明、清诸代园林丛集，游乐之风盛行，堪与苏、杭媲美。清乾隆帝「六下江南，八临嘉兴」，对嘉兴的风物景观赞不绝口，一再赋诗作画刻碑，备加赏识。当时的「画舫、船菜、龙舟」是流传最广、声名最著的游乐项目之一。何为「画舫」？画舫者乃游宴所乘之舟也。清阮元
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初一开始，每户门首挂一盏灯，称「大老爷灯」，灯有四门，内有张睢阳神像，灯用五色纸刻上细花糊成，有人说该灯原是纪念衞鄕御冦（日本海盗）的张翼义士，张义士不敢当，就把灯中贴一张睢阳像，所以到了淸雍正年间，全城挂这种灯的人家只剩二十家，后来大家就不挂了。又初一日起，北塘江尖渚到黄埠墩一带的运河中，就开始有许多龙船聚集着，到初五日正式竞赛。灯船画舫也在五月初一日起，载着靑楼歌女，笙歌箫鼓，停桡在该处中流，一班儇薄少年多划着小船，在中间穿绕竞逐，他们醉翁之意，固
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最普遍的则是轮船和画舫，除了船公司或个人作为营业性的外，一般大户甚至一家多至数艘的，单是这笔用人和保养费，就比今日的汽车多上好几倍。大的轮船烧煤，运驳货物或产品，后接拖船长达数十艘。小的燃汽油或柴油，又名「汽艇」，大小型式各异，沿途为怕水寇绑票，曩昔豪富人家雇有荷枪实弹的武装保镳，外出随护左右，俨然军阀时代的显要。次一级的则备画舫，雇有船工六七名。首尾除外，隔分二三舱位，布置雅丽，可以一榻横陈，吞云吐雾。也可摆上二三桌麻将，以解往返苏、沪、杭、嘉、湖旅途
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