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低斟」这八道功夫茶工序,先是「关公巡城」,后为「韩信点兵」,但闻一股股奇特的茶香溢满室内,扑鼻而来。西岩茶场品梅州功夫茶也是一门学问,我们遵照茶艺师总结出来的两句名言品茶,「看色闻香徐啜昧,审韵别种品次第」。按一般经验谈,叫做「眼、鼻、口并用,色、香、味同辨」。品功夫茶既不像欧洲人那样匆忙豪飮,纯属解渴,也不似日本茶道那么严谨礼仪,过分拘泥,但是也十分讲究独特的礼节。如茶汤不宜斟得过满,常这道:「七分茶八分酒」,过满则被认为是欺客。功夫茶不是为解渴而设,品
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