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  • 文章「陝西羊肉泡饃」

    来源期刊：《西北雜誌》 第34期　 作者：趙新貴 　出版时间：1998-04-01
    关键字： 羊肉泡馍 美食 小吃

    陕西羊肉泡馍」是闻名全国的。它在大西北人心目中，可算是小吃之冠，从儿时起，我就与它结下了深深的「食缘」。据传「陕西羊肉泡馍」的远祖是商周祭神所用的「片羊肉羹」，后在羹中加进锅烙面饼，变成隋炀帝的御食「细供段忽羊羹」。「陕西羊肉泡馍」用着粗大的瓷碗，结实的烙馍，肥烂的牛羊肉，煮过肉而制的浓浓醇香的汤。尤其那种用双手而掰的筷头大小般的馍，没有一种坚强的毅力和手功，是难以完成的。「羊肉泡馍」与秦人有着深厚的情，在西北黄土高原扎下了深深的根。此飮食文化源远流长

  • 文章漫談西安及台北的牛肉泡饃

    来源期刊：《陝西文獻》 第48期　 作者：朱君逸 　出版时间：1982-01-15
    关键字： 牛肉泡馍 羊肉泡馍 西安 家乡小吃 台北

    由於台灣親友的好客和慷慨，在台灣渡假的兩週期間，我自己只在吃的方面花過一次錢，那是和一位小老弟朋友到「陝西舘」吃牛肉泡饃，在吃前說好，吃後堅持才付了帳。到台北吃一次牛肉泡饃是一年前遊玩過牛肉泡饃的發源地——西安之後所定下的心願，因爲，那一次吃牛肉泡饃的經歷使我永遠難忘。我從小就喜歡吃麵食，牛肉泡饃是最愛的麵食之一，兒時，父母常帶我到西安北大街那家舘子去吃，有時候，零用錢存足了，我自己也悄悄的去吃它一頓。那家牛肉泡饃館有四五個店面那麼大的門面，兩層樓，樓上...

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