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想起家鄕福建沿現在正是花蠘來臨的季節,眞使人口水欲滴。(蠘,福州業舘寫作通)蠘有花蠘、靑蠘、石蠘、九斗蠘等四種,各有其盛產的季節。花蠘生長在深海,每屆農曆十月初旬就大量出產。牠們公母一樣大,顏色相同,分別要看肚臍;在十一、二月爲最肥的期間,至初春生了「蠘花」(蠘黃由肚臍發花)以後就沒有了。花蠘生長在內海,盛產在秋季。公的靑花色,前兩脚長至盈尺;母的小一半,黃褐色,很好識別。牠們出來覓食時,大都母蠘由公蠘挾着,構成一對同游。石蠘盛產在夏季,黃灰色,比前者略...
編者按:胡邦崑同鄉對浦城家鄉的文物,有著濃厚的情惑,將很多家鄉的事物,作有系統的介紹,提供所有同鄉趣味的回憶?!年菜之一……素十錦、養身、却病、益壽、美容。這道菜,是家戶必備的年菜。過年時準備,待初一至初三三天均吃素時合用。所用的材料,只是香姑,木耳、金針菜、胡蘿蔔、葱、筍、海帶,等蔬菜十種配合,再加上豆干,頗富營養,前者含有各種維他命,礦物質均爲肉食者所缺,況且對於過年年夜飯多吃肉食所調節,頗俱整腸,平衡過食作用。後者爲植物性蛋白質,有植物中肉,或「田...
長汀豆腐乾,以顏色區分:有黃、白、褐三種。黃白二種其味淸香、甜嫩、質輭。其色黃者是以一種野生植物—名叫黃梔子的種子作爲染色劑。(它是自然色素,並非化學色素,對人體無害。)黃白豆腐乾,二者均爲普通豆腐乾、價格低廉,是大衆化家庭日常食品中做菜之主要配料及做鹵菜時之用。褐色者其味分有辣與不辣二種,(辣者另加胡椒或辣椒)以上好醬油浸漬加工特製而成。俗稱醬油豆腐乾、其價格亦較前者昻貴,是著名的汀州特產八乾之一、遠近馳名、深受國內外同胞的歡迎和喜愛。長汀豆腐乾,有著...
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