文章福州饮食民俗风情举要

来源期刊：《福州月刊》 第56期　 作者：延青　出版时间：1992-06-30
关键字： 福州饮食 民俗 寿宴 礼饼

民俗风情，往往体会现在婚丧喜庆、时序节日的鄕土飮食之中，显示出持久的承传性，福州概莫例外。比方说福州开寿筵，必有一盘聚珍集锦式的「全家福」，更少不了鸭蛋、扁肉燕混煮的「太平燕」。「太平燕」上席，堂前燃放鞭炮，宾主频频举杯，将宴会推向高潮。福州方言呼「蛋」为「卵」，而「卵」又与「乱」谐音，于是取「乱」的反义词，将「蛋」雅号「太平」。扁肉燕，乃以福州特产燕皮包饀粒似馄饨，蒸熟再煮，因加工包捏后燕皮拖着一束形如张开的燕尾而得名，同时那尾缘又如初绽的长春花