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  • 文章蠘的捕與吃

    来源期刊：《闽聲》 第49期　 作者：黃琪琛　出版时间：1972-02-29
    关键字： 营养价值 高粱酒 稻草 佐餐

    上桌。另法是专挑蠘肉，配些菜丝、生姜煮汤，其滋味之鲜美，为海产之冠，俗称「醒酒汤」。在家鄕，不论婚丧喜庆或迎神宴客，在蠘盛产期间，这两道是上等佳肴，是绝对少不了的。简便吃法：将蠘煮熟，待冷却后，准备些酱油、醋、蒜白，再加高梁酒一瓶，会二、三知友，在走廊或树荫下边吃边剖，其乐无穷。醃咸蠘：是家常便菜。以花蠘为最佳，一次可醃数百斤，可以收藏三月不会坏。要吃时，抓一二个，将壳剖开，挑出蠘肉及蠘黄，配些醋、蒜白佐餐，会使你胃口大开，多吃一碗半碗。蠘的营养价値不亚于鱼虾或

  • 文章長汀豆腐乾

    来源期刊：《長汀會訊》 第4期　 作者：范啓鳳　出版时间：1984-01-01
    关键字： 种类口味 历史悠久 谦泰亨 营养价值 馈赠佳品 台湾豆干 郑凯师傅

    兼酱园店），因笔者与谦泰亨毗邻而居，并与该店老板林姓子弟有同窗之谊、平日过从甚密，时常在他家进进出出，耳濡目染对于制酱酿酒等过程略知一二，由于他家有祖传配方，以及聘有技术熟练、经验丰富的师傅、各种配料适宜、加工精细、故品质极为优良。长汀豆腐乾，含有大量易被人体吸收的自然植物性蛋白质、营养丰富。咸、甜、香、辛、甘五味俱全，使人越嚼越香越有味、嚼后令人回味无穷。而且它轻便易带易保存，不用冰箱亦可保存一二十天，冬天时可保存得更久些也不会变质。有人探望病人时，亦常

  • 文章漫談中老年人的保健

    来源期刊：《連聲》 第2期　 作者：陳星耀　出版时间：1982-02-01
    关键字： 中老年保健 人身衰老 居民延寿 中医养生 营养均衡 运动改善 药疗食补

    素，是细胞产生热能的主角。它和每天摄取食物的种类、热量的多寡，有密切的关系。因为这三种维生素是体内进行糖质、脂质代谢，产生热能所绝对必须的，吃米的民族，这三种维生素最容易缺乏。据董大成敎授的研究，人体维生素一天的需要量，B1一毫克，B2一·五毫克，菸碱素十毫克，要从天然食物中获得所需的数量，以一毫克的B1来说，吃猪肉要一四〇克，吃牛肉要八三三克才能得到。所以维生素不是药，而是营养剂，每人每天最好吃一颗多种维生素丸，就能达到平衡营养的目的。维生素E，又名生育

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