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到了腊月三十日,即是「除夕」,每家每户都有极丰盛的晚餐,称为「年夜饭」。这一天上午就要预备一切,安排祖宗神位,下午张贴春联,当晚敬祖后,一家老幼团聚围桌吃「年夜饭」。不论贫富之家,总要有一碗芥菜,大家一上桌,动筷子时,一定要先尝尝芥菜,然后再动别种肴馔,因为,芥菜其味甚苦,这表示「先苦后甜」之至意。饭后,成人们围炉「守岁」,共话家常,小孩们则各自玩耍,各房间虽有电灯照明,但仍高烧红烛,顿觉喜气扬扬,满室生春,而烛影摇红,犹富诗情画意。
尾牙」「在腊月过半的第一日——十六,在住家方面还不见有什么动静,在商店来说,可就不同了。凡是生意人,不论是商,是工,在这个晚上,总要置办酒席,大规模者还要请外宾,即常年客户,亲、朋、戚、友等,小规模的仅请店舖之内伙友。不像状间一般人传说,商场中的「尾牙」酒,即是商店老板对伙友的明年度聘用不聘用的暗示,例于上桌饮酒时,菜肴中的鸡头向谁,即暗示明年不续聘了,这个被鸡头所指的伙友,即心里明白,自己要准备明年的去处。这一项「尾牙」的传说,在我们福州来说,可不是
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