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二〇〇五年，农历乙酉，而酉年生肖属『鸡』。金鸡报晓，『一唱雄鸡天下白』。我们可与前人一样『闻鸡起舞』，为建设海峡酉岸经济区，做大做强省会中心城市作出奉献。酉年话『鶏』，福州地区含『鸡』地名，在鼓楼区就有南街街道『金鶏弄』，安泰街道『卖鸡弄』，华大街道『渡鸡』，晋安区『金鸡山路』，闽候县尚干『鸡牙街』等。福州东郊有座山，叫『金鸡山』。据记载开拓于秦代。相传，有一段美妙的传说。在棋盘石附近有『三百六十垛』，类似河南嵩山少林寺塔林的佛教徙藏骨群的遗迹。相传
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殊异：新闻标题是「对神祇黄牛，那还了得！还好，祂老人家宽大为怀，结果一次掷筊，反而看两次祼体演出清凉秀。」另则新闻是「竹山紫南宫里的土地公更大发神威，以祂雄厚的基金（香油钱）贷款信众，造福地方福祉，而使该庙香火越来越旺。」由此以两则新闻视之，好事者的风雅之士有感而发，撰有雅俗共赏楹联，摘录如后，以供大家共享！市区土地公庙楹联：「白酒，黄酒都不论；公鸡，母鸡祇要肥」。花街柳巷土地公庙是：「这一街许多笑话；我二老总不作声」。农村田野的土地公庙是：「公公十分公道
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一、月光光月光光，秀才郞，骑白马，过莲塘，莲塘背，种韮菜，韮菜黄，跳上床，床（无）杆，跌落坑，坑顶头，好（看）牛，牛角跷，好种猫，猫头鸡，好种鸡，鸡入闭，好唱戏。二、鸡公子鸡公子、（啄）尾巴、（啄）在婆婆树兜下，婆婆出来（看）鸡子，姊姊出来（摘）桃花，桃花开、李花开、张郞打鼓李郞吹，吹得姊姊心头化化开。数字地名一（挹）淸门 二府哩 三元阁 四角井 五通门六（刘）衙哩 七里桥 八角亭 九里坪（岭） 十里埔闽西特产汀州八干一、长汀豆腐干 二、连城蕃薯干三
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软烧子鸡（十人份）材料：鸡髓三支、葱段半斤、蒜头五粒、高汤一饭碗、芥蓝菜一斤调味料：盐½茶匙、糖三大匙、味精一茶匙、酱油一茶匙、香油二大匙、蕃茄酱二大匙、太白粉一茶匙做法：⑴鸡髓去骨后炸熟备用⑵芥蓝菜烫过摆盘⑶葱、蒜爆香后加调味料，高汤、鸡随用小火焖一下，待汤汁吹干即可起锅。
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苍霞洲早年是个沙洲地带人烟稀少，又是南台岛十景之一的『苍霞晚照』的水乡。当年这里有座庙宇『真人庙』，供奉张真人。明朝倭寇作乱长乐沙京陈姓、洋门高姓、北山卓姓三乡数十户因避乱，迁入台江苍霞洲。垦荒耕种、又重建真人庙所以又名为『长乐社』。清末有一次福州严重旱灾，五谷绝收，据云省城人民纷纷请求地方官出衙祈雨以救万民。知府阙开元请出『张真人』。天降甘霖，黎民得救。阙知府请旨加封为『五谷真君』。圣旨碑古迹现仍保留于庙门前。真人庙『鸡角鸡糖粿』（又称鸡角企糖粿
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鸡蛋是营养丰的食品，含有优质蛋白质和脂肪物质老少皆宜食用，而烹调得法肥肉也是有益健康食品。但在台湾、大陆有不少人特别是中老年人，害怕吃鸡蛋、肥肉会增加血中胆固醇、加重动脉粥样硬化、高血压病或发生脑血管意外和心肌梗塞。因而「谈虎色变」，敬鸡蛋、肥肉而远之，甚至不敢问津。实际上，这是对鸡蛋、肥肉的误解。鸡蛋内的脂肪物质，全部在蛋黄内，蛋黄内的脂肪大部分是卵磷脂。卵磷脂不但可以使胆固醇和脂肪颗粒变小，使之容易透过血管壁而被组织利用，还可以释放胆硷，对神经有营养
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