文章保健之道—為雞蛋、肥肉鳴不平

来源期刊：《福州月刊》 第54期　 作者：嚴明森　出版时间：1992-04-30
关键字： 保健之道 鸡蛋 肥肉 蛋白质 花生四烯酸

滋补作用，能增强人的记忆力。鸡蛋内脂肪含较多的「不饱和脂肪酸」，它可以和胆固醇结合成酯，从而降低血液中胆固醇的含量。此外，鸡蛋淸中的蛋白质和胆固醇结合形成脂蛋白，其中高密度的脂蛋白又可以把血液中的胆固醇运输到肝脏，加工成胆汁，排入肠道内，促使脂肪食物的消化和吸收。但鸡蛋不宜吃得过多，以免影响胃肠的消化和吸收功能。更勿须「因噎废食」。一天吃两个新鲜鸡蛋，可以肯定的说，不仅不会增高血液中的胆固醇，而且有益于身体。肥肉中含抗癌物质肥肉中含有一种物质，叫花生四烯酸