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  • 文章（浦城人的智慧）肉饼，燕皮，豆腐丸子

    来源期刊：《浦城鄉親》 第16期　 作者：胡邦崑　出版时间：1992-01-20
    关键字： 浦城 肉饼 燕皮 豆腐丸子

    超薄片，然后切成丝，利用些葱花调料，香菇小丁作饀，包成小球形，当热汤滚了时，投入一触即熟，乘热食。此点心不含肥肉，对现代人来说，最为适妥，也可以上大餐。燕皮调制过程技巧，也是一大智慧创作，当你看到把瘦肉一堆，在木台上，和以面粉，经不断反复打击成一大片成，不能不使您惊奇。我探亲时，忘了带录影机，若不然也可以录制成大陆山珍海味奇景。豆腐，是中国一大发明，百吃不厌，吃法多种，然而能做成圆子吃，到也出新，这是我们儿童时常吃的点心，价廉物美，而且又营养多滋味，吃起来润

  • 文章福州美食

    来源期刊：《福州月刊》 第87期　 作者：何海萍　出版时间：1995-11-25
    关键字： 蚵豆腐羹 材料 调味料 做法

    蚵豆腐羹材料：海蚵四两，海蟹一只，肉丝三两，芹菜二只，蒜苗一只，豆腐一块，高汤三饭碗，大白菜四两。调味料：味精一茶匙，虾油二大匙，猪油四大匙，香油二大匙，太白粉二大匙。作法：⒈海蟹切小块，大白菜切丝，芹菜加蒜苗切小段备用。⒉四大匙猪油先炒芹菜，蒜苗大白菜，再加蟹块肉丝，以文火续炒一会后，将整块豆腐以炒瓢在锅中边炒边压碎的方式和锅中材料一同炒匀，再加高汤及调味料。⒊海蚵在锅中汤滚时加入，起锅前勾芡淋上香油。何师傅—附设：福州美食烹饪教室地址：台北市万大路

  • 文章河田温泉温泉水制做的豆腐更嫩，酒更香醇

    来源期刊：《福建雜誌》 第18期　 作者：范啓鳳 　出版时间：1985-05-01
    关键字： 风土习俗 家乡饮食 河田镇 豆腐

    攻人之過勿太嚴，要思其堪受。敎人以善勿過高，要令其可從。對失意人，不談得意事；處得意日，莫忘失意時。

  • 文章粥

    来源期刊：《福州月刊》 第34期　 作者：林蕤　出版时间：1990-08-10
    关键字： 清粥小菜 酱瓜 豆腐卤 米汤 福州人

    蹲在院子里，相对攀讲时事，交换工作经验，或家家一本难念经，也是很有趣画面，早年住家主妇，早起煮一大锅米，待锅内水沸，看米拔长身时，就用遮篱（竹制滤器）捞起来，倒进蒸笼内，作为中午蒸饭食用。锅里所留下来浓浓米汤，及小部份飰　熬成稀粥，作为早餐食用，其味之佳，与现者稀饭，不可同日而语。回忆福州城，早餐小菜种类很多，酱园店的酱瓜，酱樾，菜头配，糖渍菜心，豆腐卤（福州话称豆主），香干（台湾称为乌豆干），豆干店油炙豆干，或买一块水豆腐回来，上面浇上麻油酱和酱油，也是

  • 文章浦城縣特有的食物

    来源期刊：《浦城鄉親》 第2期　 出版时间：1988-01-10
    关键字： 浦城县 食物 米浆片 红米饭 豆腐圆 燕圆

    燠边果（米浆片）这是浦城特有的米浆汤米果，一般的做法，是以食用米泡水一夜，磨成米浆备用，而后大灶㶽烧一㶽加了作料的汤，待汤烧沸后，备用的米浆，淋在㶽汤上的㶽边，待其干白后，铲入汤内，连续淋几次，铲几次，视汤的浓度需要，决定淋铲米浆的次数，做好的「奥边果」趁热食用，非常美味，使你食欲大开。红米饭：在台湾生活将近四十年，由北到南，就从未见过红米。浦城同鄕们！你们在家有谁没吃过红米饭，而今囘味起来，这种色香味俱全的红米饭，是多么使人怀念的米饭！豆腐圆由豆腐做成

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