文章福州美食

来源期刊：《福州月刊》 第87期　 作者：何海萍　出版时间：1995-11-25
关键字： 蚵豆腐羹 材料 调味料 做法

蚵豆腐羹材料：海蚵四两，海蟹一只，肉丝三两，芹菜二只，蒜苗一只，豆腐一块，高汤三饭碗，大白菜四两。调味料：味精一茶匙，虾油二大匙，猪油四大匙，香油二大匙，太白粉二大匙。作法：⒈海蟹切小块，大白菜切丝，芹菜加蒜苗切小段备用。⒉四大匙猪油先炒芹菜，蒜苗大白菜，再加蟹块肉丝，以文火续炒一会后，将整块豆腐以炒瓢在锅中边炒边压碎的方式和锅中材料一同炒匀，再加高汤及调味料。⒊海蚵在锅中汤滚时加入，起锅前勾芡淋上香油。何师傅—附设：福州美食烹饪教室地址：台北市万大路