-
近读本刋。十二及三十三期登载:「烹调得法,非常可口,令人念念难忘的:福州小吃」。不觉勾我老饕,食指大动,囘甘有味,乃因追忆故鄕会垣几家小食肆,佳肴美馔,撮录成篇,以饶余馋。豆芽炒兴化龙岭顶有一小肆,名「伊五」者,卖豆芽菜炒兴化粉,驰誉于三山两塔间,尤其「临江」「留饭」两舖,(上下杭街)之殷商,趋之如骛,入门有巨锅者二,一盛特制之炒兴化粉,一盛江南条面,盖其午前售炒粉,而午后则卖淸汤面条,诘其故,则曰:「两担豆芽易罄耳!」或谓胡不多购,曰:芽黄近烂,似不适
-
煮成的汤,「豆腐羹」则是豆腐和牡蛎煮成的羹。台湾也有黄鱼和牡蛎,但是经过冰冻多日,不能与福州的相提并论。福州的黄鱼虽不是活跳跳的,但剖开来却是血淋淋的,非常新鲜。牡蛎也是非常新鲜,有肩挑带壳的牡蛎到处现卖,只要加些调味品如糖、醋、酒、胡椒末、姜米等,就可以佐餐下酒。总之,福州菜也是色香味俱佳的,要详细列述,眞是一言难尽,姑擧上述数例,以志不忘。现在言归正传,还是让我先来谈谈福州的小吃吧!元宵丸这并不是元宵节吃的,而是经常有卖的。把米粉和好,搓成小团,再揑成
-
一、背景介绍:在福州风味小吃中,光饼的文化内涵可谓丰厚,仅以其在四百多年前戚继光以光饼为粮,抗击倭寇,取得胜利;1941年国民党爱国官兵在闽侯县大湖靠老百姓支援的20万块光饼充饥,抗击日寇两件事,就足以惊天地、泣鬼神。冰心老人说得好:『据我所知,在我国最普遍的糕饼之中,与爱国思想事迹直接有关的,就是光饼和征东饼了。「民怀」之『切』,使得这两种饼在创制的地方普遍流行,也使得每个人每天在吃着光饼、征东饼的时候,都会想起爱国英雄戚继光的故事,这影响和效果是深远
-
香港电视专访福州小吃:昨天,满面笑容的香港亚洲电视州主持人黄丽梅(右)小姐在福州澳门路同利肉燕老铺前,报导燕福州著名传统风味小吃“肉燕”制作过程。黄小姐等7人组成的香港亚洲电视专题摄制组,6月11日从香港专程来榕,采访百年老店同利肉燕铺和安泰楼。
-
联合晚报:为期四天的2002年台北中华美食展今天起在台北世贸二馆美馆开锣。大会规画了12主题馆,包括了最热门的三通、宗教直航议题『闽菜小三通、福州妈祖宴』。三通何时通还未定案,但美食先通了,这次美食特别邀请大陆福建地区的大厨,前来展示福州地方小吃:扁肉燕、包心肉丸、虾酥、燕丸、蛎饼等制作精美。当然啦,小三通的重镇金门、马祖也不会缺席、金门、马祖当地菜肴这次也是第一次端上美食展,呈现在大众面前。太平洋日报:福州小吃,早已辗转至台湾,如今已成台湾著名小吃,但
-
福州美食团应台北中华美食展委会、台湾观光协会、圆山大饭店邀请由团长程天光(福州贸易局长)率同副团长黄履冰、秘书长倪国勤、团员:阮峥、蔡诗雄、程强、阮燕珍、陈君凡一行八人于八月十日抵台参加八月十五—十八日在台北世贸二馆举办一年一度第十二届台北中华美食大展,该团以精湛的厨艺,展出福州传统风味小吃,蛎饼、芋泥、鱼丸、肉燕等十余道,为热爱美食的民众全新的味觉飨宴。并由百年老铺同利传人陈君凡现场表演扁肉燕制作,他靠着木槌使劲将精肉打成肉泥,再加番薯粉制成薄如纸,色