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来源期刊：《闽聲》 第11期
作者：瑩 出版时间：1967-05-01
关键字：
虾油
鱼水
特产
虾油又称油，露。上等者以鳁鳀熬炼，为闽人独特之醮料也。今台北亦有鄕人酿造虾油出售，但总感觉味道不对。即有由马祖输入者，仍觉其品不高也。阅黄主席达云先生海外羁情一文中有「鱼水」的记载，恰和我们虾油相似，特录如次：鱼水是岛上（越南富国岛）最负盛名的特产，也是岛民商业上大宗的收入。制造方法，大约是把刚从海中捞回来的小鱼，置木桶中，敷以食盐，灌足开水，然后密封，经几个月的浸润，取出提炼，越南人视为上等调味品，据法国医生检验结果，认为最富营养。
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福建地处我国东南沿海，有山有水有海洋，气候温和，物产丰富，不少县市以其土产特产而闻名。莆田——荔枝之鄕仙游——蔗糖之鄕南安——草蓆之鄕永定——菸草之鄕建宁——莲子之鄕德化——陶瓷之鄕平和——柚子之鄕福淸——蛏蛤之鄕屛南——鸳鸯之鄕永春——柑桔之鄕南平——杉木之鄕长乐——海蚌之鄕闽侯——橄■之鄕永泰——李子之鄕同安——文昌鱼之鄕建瓯——泽潟之鄕古田——红曲之鄕银耳之鄕漳州——香蕉之鄕水仙花之鄕
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封肉是馬巷名特食品，是名聞閩台的馬巷三寶之一。它以味道芬香、鮮美、熟爛，老幼咸宜，又少油膩，適合口胃為特點。封肉的製法是取豬的後腳腿肉為原料，每整四方塊約一市斤左右（可大可小），塗上鳥醬，加上香菇、蝦米、板栗子、味精、鹽，用一白紗布包緊放進高壓鍋裏燉或蒸籠蒸即成。所謂『封』即包封緊密之意。食用時解開白紗布反倒於盆上，使肉皮朝上。馬巷這種獨特的用法是其他地區所沒有。許多馬巷籍的老台胞，老華僑，還把這種做法帶到寶島上或外洋去了，逢年過節，他們也學著製封肉，讓...
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建坊旌表淸制民間忠義，或婦女貞烈節烈節孝等事蹟，合於旌表規定者，可由當地縉紳族房長聯名，取得左鄰右舍具保，歷擧事實禀請官廳層轉禮部，經查明屬實，始題奏朝廷頒旨建坊，光及泉壤榮寵無比。吾求城鄕、通衢大道，到處有石坊豎立，坊爲純石料，最上層正中間爲一聖旨牌中層橫刋某某都某鄕某里儒士某某某之妻某氏某娘貞節坊，兩旁石柱刻有對聯，往來人等皆從坊下經過，此所以旌貞節，而勵來茲。父老相傳，婦人能獲奉旨建坊，實爲千載難逢盛事，名垂不朽，官方受理例須周諮博訪，查明詳實，始...
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大都在西门口集市人数多至成千上万。每月农历「二、五、八」为墟期。其中逢「二、八」有卖生猪、耕牛，俗称「大墟」，逢「五」为小墟。前来赴墟的一般是本县商贾、农民和邻县、邻省商人；肩挑、车运各种货物涌入县城。沿街买卖的是，洋杂百货和农副产品为多，琳琅满目，样样俱有。外省商人来市采购的多是土纸、笋干、蕃薯干等一类土特产。城乡物资交流顺畅，市场活跃，是全县主要的商品集散地，也是商业活动，经济最繁荣的城镇。二、每月农历「五、十」为姑田墟。这个墟期竹、纸两丰，竹多料足
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绕过南（南浦）门外，大西门外，即南下流经水吉，建欧而到南平注入闽江。在地形上，当地为闽北丘陵，县境四鄕都有高山，关山，西岩山相当接近县城，高耸矗立，两相对峙。二、农产与特产，本县纯粹为农业社会，无论城郊与四鄕，放眼即见鳞次栉比，一望无际的阡陌连绵，除了极少许旱田外，绝大部分田畴土质肥沃。由于气候使然，稻谷年熟一次，但是，除非年岁有旱，涝天灾，否则收成相当丰硕。往日闻鄕亲父老们说：「浦城收一收，有米销福州、广丰收三收，无米过中秋」。可见当地稻米自给有余。除了
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武營衙門永春武營實在祇是游擊衙門，可是大家都叫做協台衙門，當時昇平，重文輕武，游擊之下，便是汎地，（總爺）衙內僅有一稿公，係本地人，專爲游擊辦文書，兵勇共有多少人，無人知曉，聽說兵勇均係掛名，在外另謀兼差，有剃頭的、有修理皮鞋的，游擊要出門，臨時召集，披上號衣，頭紮烏巾，腰佩大刀，便是糾糾一兵，每年在泉州秋操一次，都是臨時招雇而來，坐吃空額，武備廢弛，難怪當年淸兵不堪一擊。丁國憂丁國憂這名詞，是皇帝或皇后死了，全國均須舉哀，記得光緖帝駕崩，哀詔頒到之日，...
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一三都槪要與林采挺之死一三都爲永春邊遠地區，地險民悍，夙稱難治，一都所轄範圍，有頂三鄕、下六社，市肆在黃板街，淸代設有汎地衙門，置百總一人，俗稱總爺，以防衛邊區治安，因該處與安溪、德化、大田、漳平、寧洋等縣交界，往來商販複雜，聚集交易，各種貨物，應有盡有，嚮午時間最爲熱鬧，且有賭棹當街擺設，墟期逢二逢五，一月之間共爲六次。三都市肆在福鼎鄕，不及黃板街繁盛，所轄爲大橫、景山、曲斗、雲斗等地，礦藏甚富，惜未開發。一三都均有小河流交錯，當地出產杉竹散放在小溪河...
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宝林社，其池大可一丈余。一在深渡圩，一在龙山有数处。一在水潮汤坑社，泉出石上，甚淸洁。旧镌有『洗面池』三字于石壁。一在华源总汤坑社。一在船场总上汤社溪边。一在象牙庄。一在员沙社。一在张渠社，一在芒里社。」上述温泉，在热度较高处，被当地人用来烫宰猪鸡鸭，在热度较低处用来洗澡，多滑润如脂，堪称是天然大浴池。现在这些温泉中，有的已荒废，有的却在重修整理中。五、特产丰富水菓成林南靖气候温和，雨量充沛，故各种特产，应有尽有。尤其杉木和各种竹类，更是特产的大宗。水菓
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北京市：景泰藍，象牙雕，玉器玲瓏精又巧。福建省：大桂圓，白笋干，香菇質量不得了。福州市：軟木畫，脱胎漆，巧奪天工壽山雕。天津市：嫩鴨梨，小籠包，良鄉栗子重糖炒上海市：寳山綱，金山油，織工業全國優。江蘇省：鹹板鴨，鎮江醋，蘇綉工藝世界少浙江省：杭州錦，龍井茶，金華火腿中外銷。四川省：辣榨菜，自貢鹽，天府花生粒粒飽。江西省：余江麻，南豐桔，景德瓷器自古好。安徽省：歙縣墨，龍尾硯，涇縣宣紙畫家寳。貴州省：中藥材，大森林，貴州茅臺聞名早。河南省：南陰牛，靈寳棗，...
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