文章（浦城人的智慧）肉饼，燕皮，豆腐丸子

来源期刊：《浦城鄉親》 第16期　 作者：胡邦崑　出版时间：1992-01-20
关键字： 浦城 肉饼 燕皮 豆腐丸子

上烘焦而成，饼面上呈金黄油色，其香味令人流连。至于如何调制成圆饼，大小如一，香脆可口，则属先人之智慧手艺之作。我少年在南京，走遍上海、苏抗，浙江一带，如今探亲也经过桂林，昆明各地，再说在台湾也走遍沿海，南部，小城鎭，大都市也未曾看到过有像肉饼之小点心。我自己曾在家中也动手做，也没有办法做出像様的肉饼，可见凡一件事都有秘决在，浦城人的智慧有创新独出之一面。燕皮，不知道为什么叫此优雅的名字，谅想吃了以后，有如燕子般的轻松愉快的自然快感。这是纯用精细的瘦肉制成