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  • 文章福州美食

    来源期刊：《福州月刊》 第87期　 作者：何海萍　出版时间：1995-11-25
    关键字： 蚵豆腐羹 材料 调味料 做法

    蚵豆腐羹材料：海蚵四兩，海蟹一隻，肉絲三兩，芹菜二隻，蒜苗一隻，豆腐一塊，高湯三飯碗，大白菜四兩。調味料：味精一茶匙，蝦油二大匙，豬油四大匙，香油二大匙，太白粉二大匙。作法：⒈海蟹切小塊，大白菜切絲，芹菜加蒜苗切小段備用。⒉四大匙豬油先炒芹菜，蒜苗大白菜，再加蟹塊肉絲，以文火續炒一會後，將整塊豆腐以炒瓢在鍋中邊炒邊壓碎的方式和鍋中材料一同炒匀，再加高湯及調味料。⒊海蚵在鍋中湯滾時加入，起鍋前勾芡淋上香油。何師傅—附設：福州美食烹飪教室地址：台北市萬大路四...

  • 文章福州美食

    来源期刊：《福州月刊》 第90期　 作者：何海萍　出版时间：1996-03-15
    关键字： 脆皮蝦球 材料 调味料 做法

    脆皮虾球（十人份）材料：虾仁半斤、鸡蛋一粒、吐司六片、面粉一大匙、生肥油三两调味料：盐½茶匙、酒少许、味精一茶匙、香油一大匙。做法：⑴虾仁抽去沙洗净，拍碎剁细后加调味料及生肥油、面粉，鸡蛋拌匀⑵拌匀的材料捏成球形沾切细的吐司炸成金黄色即成。美食送到家—订菜电话：三〇一—六三七二

  • 文章福州美食

    来源期刊：《福州月刊》 第89期　 作者：何海萍　出版时间：1996-01-31
    关键字： 软溜鲳鱼 材料 调味料 做法

    软溜鲳鱼（十人份）材料：鲳鱼一斤半、红椒一支、葱姜少许、蒜头四粒、香菜二两。调味料：糖三大匙、醋三大匙、酱油一大匙、味精一茶匙、香油三大匙、蕃茄酱二大匙、胡椒粉½茶匙、太白粉一茶匙。做法：⑴鱼去骨后切片⑵锅中水滚鱼片入锅用小火将之焖熟后捞起摆盘并撒上胡椒粉⑶综合调味料炒过后加葱、姜、蒜、红椒、一同烩好的汁淋在鱼片上即可。福州美食送到家预约订菜电话：三〇一—六三七二

  • 文章福州美食

    来源期刊：《福州月刊》 第88期　 作者：何海萍　出版时间：1995-12-31
    关键字： 炝糟鱼片 材料 调味料 做法

    炝糟鱼片（十人份）材料：鱼片半斤、红糟四两、竹笋四两、鸡蛋一粒、碗豆片四两、葱、姜、蒜头少许。调料：盐¼茶匙、糖一大匙、酒少许、味精—茶匙。做法：⒈鱼片调味后醃浸备用⒉逐次将鱼片、荀、碗豆片过油后备用⒊葱、姜、蒜爆香后加红糟、调味料炒匀、再加上过了油的材料翻炒数下即成。何师傅电话：台北三〇一六三七二

  • 文章福州美食

    来源期刊：《福州月刊》 第91期　 作者：何海萍　出版时间：1996-04-30
    关键字： 软烧子鸡 材料 调味料 做法

    软烧子鸡（十人份）材料：鸡髓三支、葱段半斤、蒜头五粒、高汤一饭碗、芥蓝菜一斤调味料：盐½茶匙、糖三大匙、味精一茶匙、酱油一茶匙、香油二大匙、蕃茄酱二大匙、太白粉一茶匙做法：⑴鸡髓去骨后炸熟备用⑵芥蓝菜烫过摆盘⑶葱、蒜爆香后加调味料，高汤、鸡随用小火焖一下，待汤汁吹干即可起锅。

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