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粄：「康熙字典」，音廣韻、博管切、集韻、補漏切，音皈。（ㄅㄢ）這個字在國語字典，辭源辭海中未見，客家人一看就認得，。屑米餅，亦作伴、拌。為我們客家人之副食、點心。國語或普通話稱為糕。河洛話謂之粿。是以糯米、粳米粞或雜糧粉製成。客話之糕，是指以粳米粉炒熟後，加些糖或芝麻等配料，所製成之禮品。往昔農村，數十戶人家中，必有風車、礱、碓之設備，用為磬谷舂米。做粄之粞，是先將米浸泡之後，瀝乾水分，放進碓臼中，以人體力踐踏舂碎，篩出之細粉末。麥、粟等項則需至磨坊代碾...
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近年許多全國性的知名連鎖店紛紛進駐花蓮，從早期的麥當勞、肯德基、必勝客、達美樂等速食店、披撒，一直到現在的家樂福大型量販超市到處林立的可立杯、七一一便利商品…等，讓花蓮的民眾也能享受和台北大都會同樣的便利和現代化。「花蓮人的私房菜」第一道上的菜就是廣來商行的「粤式牛肉乾」及「辣豆乾」。乍聽「廣來商行」這個店名。恐怕會有許多花蓮人搔著頭，面露疑惑的想個老半天：「有嗎？好像沒聽說過」，如果告訴你是「花崗山上的豆乾店」，一定有人會恍然大悟般，欣喜的跌入幾十年前...
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年味是一種新年裡的氣氛。離開故土已五十二個春秋了，每每到了暮歲思鄉之情，人皆有云。「鳥近黃昏皆饒樹，人當歲暮定思親」。那個叫老家的客家小山村，就像磁鐵一般深深地吸引著我的心，孩提時在鄉間過年的情景就會一幕幕在我腦海閃現。年味在客家顯得特別濃，一進臘月，二十四日就進入了新年的氣氛，人們也就沉浸在年味中了。那些上大學的驕子回來了，外出工作的攜妻帶子回來了，走南闖北打工的回來了，海外赤子千里迢迢也從五洲四海回到「胞衣跡」一下子使小山村人頭湧湧，好不熱鬧。年是要...
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客家飮食文化，美食令人回味無窮的。說起客家的飮食文化是源遠流長的，內涵極爲豐富。客家人發源於中原，由於戰亂，災荒的原因，先後從漢唐發達文化中心黃河流域，向南轉輾遷移，受盡顚沛流離的痛苦，來到閩西、粵東、贛南、湘中等南方定居，所到之處的當地人以他們是客籍戶口而稱：「客家人」。以閩西長汀和粵東梅縣爲中心的客家人，採中原文化之長，與當地飮食文化相結合，形成奇特有趣的飮食風俗。我們客家人居住山區，飮食就地取材，自養、自產、自製、自用、自食，形成獨有的偏重「山珍型...
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一）薄饼 笋粄 鸭松羹悠久的客家饮食文化，是大埔县文化的重要组成部分。大埔小吃有约两百种，这些底蕴深厚的大埔美食，每一道美味，都会让你感到客家源远流长的历史，体会到浓郁的客家民俗文化特色。更为可喜的是，薄饼、笋粄、鸭松羹、珍珠粄等几十项风味小吃被评为「广东客家十大名菜」。大埔经广东烹饪协会组成国家级专家认定，正式被冠名「广东客家美食名县」。现在将评定为大埔「广东名小吃」中的几项具有代表性的小吃点评如下：薄饼 薄饼为大埔传统美食，有二百多年的历史，相传
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师傅先吃饭，徒弟先放碗」之习；驾船忌吃羹粑，俗信以汤碗盛羹粑象征人体落水；过了小年巴炒锅，俗信「炒」与「吵」同音，有犯会使家庭发生口角等等。十九世纪中叶以来，九江传统饮食习俗也受到外来饮食文化的影响，在食品营养、饮食方式和餐制、筵席制度等方面混杂，融合了异地饮食文化内涵，构成了近现代饮食习俗的新格局。随着时代的发展，改革开放后，九江饮食习俗又得到调适、更新，与时代相悖的陋俗渐至消失，新俗愈加科学、健康、文明。
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传来，大埔县已被评为「广东客家美食名县」。这个品牌的打造，将促进大埔县美食产业和客家饮食文化的发展，将为建设广东文化大省与广东省食文化的发展作出战略性的贡献。点的发起，普及全省。一方水土一方情，一方水土一方神，一方水土一方食，一方水土一方人。一方水土养育了大埔县无数的英才，一方水土积淀了大埔县丰富的食文化资源。一方水土还需一方英才撑，一方水土还需一方文人捧，郁达夫评曰：「江山也要文人捧」。张弼士先生的「实业兴邦」打响了张裕葡萄酒品牌，杨双标先生的「实业兴邦
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公元二〇〇五年四月四日至八日，余与内人次子媳孙女，参加可乐旅行社主办之日本北海道初春之旅，行经函馆、小樽、札幌、十胜、带广等地，是一次览胜、观景、赏雪、泡汤、尝鲜之旅。北海道是日本境内的耀眼宝石北海道是在约一万年前经无数地壳变动，从西伯利亚极地分割出来的岛屿，旧称「虾夷地」，为爱努族人居住。至一八六九年才纳入日本版图。由于地处北纬四十一至四十五度间，与加拿大魁北克、多伦多及美国芝加哥等地纬度相当，不仅气候类似，且因对外开发较早，连建筑、饮食文化都带有浓厚
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