文章客家人美食「粄」

来源期刊：《大埔會刊》 第36期　 作者：陳明節　出版时间：1999-12-01
关键字： 客家人 饮食文化 饭 种类

粄：「康熙字典」，音廣韻、博管切、集韻、補漏切，音皈。（ㄅㄢ）這個字在國語字典，辭源辭海中未見，客家人一看就認得，。屑米餅，亦作伴、拌。為我們客家人之副食、點心。國語或普通話稱為糕。河洛話謂之粿。是以糯米、粳米粞或雜糧粉製成。客話之糕，是指以粳米粉炒熟後，加些糖或芝麻等配料，所製成之禮品。往昔農村，數十戶人家中，必有風車、礱、碓之設備，用為磬谷舂米。做粄之粞，是先將米浸泡之後，瀝乾水分，放進碓臼中，以人體力踐踏舂碎，篩出之細粉末。麥、粟等項則需至磨坊代碾...

图片客家义民嘉年华一挑担奉饭

出版时间：2010-11-01

图片客家义民嘉年华一挑担奉饭

出版时间：2010-11-01

文章本會與臺北市客屬同鄉會參加「2013臺北市客家義民嘉年華」活動

来源期刊：《嶺南特訊》 第359期　 出版时间：2013-11-01
关键字： 嘉年华活动 挑担奉饭 制式黄衫帽 客家文化主题公园 聚会合影

台北市广东同乡会黄叶理事长美英、丁常务理事叔君夫妇及蕉岭同乡会张理事长世伟与参加活动的乡亲们合影留念（摄影由惠州同乡会张伟良提供）（本刊台北讯）台北市政府客家事务委员会举办『2013台北市客家义民嘉年华』活动，特邀台北市广东同乡会与客家同乡友会等一同参加挑担奉饭的活动。活动于102年10月20日（星期日）举行，大家在中正纪念堂集合，台北市广东同乡会及蕉岭、大埔、惠州、五华、丰顺、兴宁、梅县、梅州等客属同乡会共计16人参加。当日艳阳高照，早上七点参加的乡亲

文章（貳、民情風尙：）故鄉年俗

来源期刊：《瑞金文獻》 第1期　 作者：劉祥輝　出版时间：1974-12-25
关键字： 故乡年俗 农业社会 年关 祭祖 年夜饭 龙灯

的。二、祭祖及安神位：愼终追远是除夕大事，这一天一大早，宰牛杀猪的忙着供应猪肉、牛肉，家家都在杀鸡宰鸭，鸡鸭煮好，要把翼、脚盘绕成椭圆形，猪肉切成大方块，用红漆「条盘」陈列，祀奉在祖宗堂前，一时香烟缭绕，鞭炮不绝，大家在祖堂前跪跪拜拜，念念有词。新年的太岁神位，安在祖堂右侧，印着「司命降祥」的灶神，贴在厨房，统统要合掌叩拜。大小门户黏贴春联，纵使猪栏牛舍，也要贴个「六畜兴旺」。三、吃年夜饭：除夕的白昼忙完了，夜幕低垂，家家关起门户，吃年夜饭。席位按辈分高低入座

文章簡介上饒的果類美食

来源期刊：《江西文獻》 第237期　 出版时间：2014-11-15
关键字： 芋头果 肉丸果 大米果 酱果 麻糍果 青蓬果 立夏果 元宵吊浆果 鱼圆果 饭麸果 冻冻果

进食。特点：色泽嫩黄，口感香酥、松脆、微甜。4.肉丸果原枓：薯粉、猪肉、荸荠、红萝卜、香菇、墨鱼、盐、酱。制法：拌匀薯粉，加入以上各种切成米粒状的作料，盐及酱少许，搓成果状放入蒸笼大约三十分钟，即可起锅食用。特点：柔软香滋，可口不腻。5.大米果（年糕）原枓：品质纯正的洁白大稻米。制法：将大稻米（亦多渗糯米）浸胀，上甑蒸成米饭，放入石舂用木锤打成烂饭，再下甑蒸第二次，再放入石舂反复锤打，打好后，将米浆做成圆状或条状，一般都在冬至后制作，可浸泡在水中八个月保鲜不变

文章参加2014台北市客家义民嘉年华挑担奉饭活动

来源期刊：《嶺南特訊》 第371期　 出版时间：2014-11-01
关键字： 2014台北市客家义民嘉年华挑担奉饭活动 广东同乡会 客家文化

参加2014客家义民嘉年华挑担奉饭的乡亲们合影留念（本刊讯）『2014台北市客家义民嘉年华挑担奉饭』活动，台北市广东同乡会与客家同乡友会一同参加。活动于103年10月26日星期天举行，大家在中正纪念堂集合，台北市广东同乡会及蕉岭、大埔、惠州、五华、丰顺、龙川、梅县、博罗等客属同乡会共计16人参加。当日艳阳高照，早上七点穿戴整齐集合就位完毕，本会丁常务叔君、蕉岭张理事长世伟、惠州潘理事长盛京、博罗黄理事长金信、龙川叶理事长杰生，邀请参加活动的乡亲们一同