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至于水磨多用来磨黄豆，制造豆腐、豆干之用。现今不论米或豆，均可以机器研磨。粄的种类繁多，大都是用黄（红）糖配合制成，且让我一一道来。酦粄：春节（农历年）时，家家户户，或多或少，必备之祭品、食物。用粳米粞，按米之比例用糖，将少量花生油起锅，先倒下少许糖做色，然后再将应用之糖放进锅中，熬成糖浆，并加入数两橙糖（具桔子之香味，为韩江流域及潮汕一带居民所采用），粄粞则置于粄缸中，待糖浆熬成，趁热倒入粄缸，用粄棍搅匀加盖，并用较厚棉布包裹，置于大灶之旁，若天气寒冷
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荣获国家「民间艺术之乡」称誉，曾在北京及中南六省演出，中央电视台录影，深受赞美。广东省大埔县民间舞蹈由来已久，丰富多彩，形式多样，且有广泛的群众性。每逢春节、元宵或其他盛大喜庆活动，各地的狮班、鲤班和龙班不分昼夜，过乡走村上门串户表演，深为群众喜爱。此外，还流传到香港、新加坡等地，备受海外侨胞的欢迎赞誉。现将主要种类介绍如下：双龙戏珠花环龙花环龙原名「软腰龙」，起源于大埔县茶阳镇下马湖村。二〇〇多年前，下马湖村民为祭祖宗祠，自发组织舞龙活动。所舞的龙用竹
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，山川秀丽，气候温和。一年四季，大致分明，春夏雨水充沛，全年阳光充足，适宜多种树木生长。全省有树木种类达二〇〇〇余种，其中特有珍贵树种一五〇多种，森林覆蓋面积达三三·一%。赣南的三百山，至今仍保留着原始的山水风光，呈现一派罕见的自然美景，原始林木竟达五〇万亩。故鄕出产的杉木，特别是安福县的「陈山木」，驰名国内巿场。枝柯交荫、木质芳香的樟树，更是独占鳌头，为江西的省树。树木多空气也更好，这是由于森林中空气富有氧离子，再加上故鄕特有的樟木、杉木能挥发出对人体有利
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修水 涂浩澜已年生肖为蛇，故已年又称蛇年，民间以蛇为小龙。生肖属蛇者，倘有人问其生肖，则多以属小龙，而不曰肖蛇，盖蛇多为人所恶的动物。蛇为爬虫类，俗称长虫，体圆筒形，无四肢，背部有细鳞，腹部有一片大鳞，无胸骨但有很多肋骨。行走时以肋骨推动身体向前伸缩，推动大鳞前移。口宽、齿细如钩，舌细长前端分为二歧从口向外出入很快。蛇的种类很多，大槪以有毒与无毒两大类，在这两大类中，大小颜色也有不同，也有四脚，也有两头的。有蟒：蟒为蛇之最大者，称曰王蛇。蝮蛇黄颔蛇赤练蛇
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往昔家鄉娛樂，戲劇方面，約有三類，為漢劇、木偶劇、潮州劇。潮州劇或稱白字戲，演員有數十人，全為男童，偏重唱工，多以生旦為主之全本連台戲，其丑、淨、老旦等少數角色，則由成人扮演，武場用小鑼、小鼓、文場樂器甚齊備，伴奏柔美，演員每唱完一句或一小段，則有幕後全體演員之和聲，並有其進三步退三步之獨特台步，然以河洛話唱念，吾鄉人多聽不懂。因之，演出機會甚少。木偶劇或謂木猴戲、傀儡戲。劇團由五、六人組成，只須搭小戲台即可演出，其木偶以七條懸絲操縱，至為靈活，演出時以...
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長汀豆腐乾，以顏色區分：有黃、白、褐三種。黃白二種其味淸香、甜嫩、質輭。其色黃者是以一種野生植物—名叫黃梔子的種子作爲染色劑。（它是自然色素，並非化學色素，對人體無害。）黃白豆腐乾，二者均爲普通豆腐乾、價格低廉，是大衆化家庭日常食品中做菜之主要配料及做鹵菜時之用。褐色者其味分有辣與不辣二種，（辣者另加胡椒或辣椒）以上好醬油浸漬加工特製而成。俗稱醬油豆腐乾、其價格亦較前者昻貴，是著名的汀州特產八乾之一、遠近馳名、深受國內外同胞的歡迎和喜愛。長汀豆腐乾，有著...
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「妙手回春」，「藥到病除」。凡是到過空軍醫院或鐵路醫院看過耳鼻喉科的患者，莫不一致稱讚鐵路醫院耳鼻喉科主任周天一，是本市醫院耳鼻喉科的權威。鄕親周天一主任，民國十一年出生於長汀城廂醫生世家，先叔周夢先太夫，曾任福音醫院院長，當他肄業於樂育小學時，卽常至福音醫院遊玩，彼時卽有長大後，立志從醫之思想。民國卅二年畢業於省立長汀高中，卽升入福建省立醫學院醫科，於卅七年畢業後，奉派來台，在空軍醫院服務，初任外科醫官，一年後改調耳鼻喉科醫官，其後改調岡山空軍醫院、台...
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「廬山山高高幾重，山雨山煙濃復濃」。處於水鄕澤國間的峨峨廬山，集近二千餘種植物於一身，被譽爲「芳菲世界」。瑞香花、蓮花、菊花、桃花、云錦、杜鵑、岩桂、玉蘭、山茶、麝囊花、梔子、佛桑、槿花、鳳仙、芙蓉、鹿子百合、摸摸香等等山花，與叢石、山澗相隨，和溪泉、野坡相伴，豐姿約約，以其繽紛的色彩、把廬山四季打扮得絢麗動人。自古以來，無數名士高賢不僅被廬山的奇山秀石所陶醉，也被滿山遍野的靈花麗卉所傾倒，並引發出許許多多生動感人的故事，別有佳趣。瑞香花：是廬山的獨產山...
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江西省敎育廳自南昌撤退時，曾間關携運古物三匣，大小凡一百八十二件，於民國三十九年四月五日，移請國立中央博物圖書院館聯合管理處代爲庋藏，俟大陸光復，憑雙方簽定淸册領囘，因事關本省金石文物，彌堪珍視，謹將經過情形，簡記如次，邦人君子，幸垂鑒焉！一、民國三十一年一月十八日，南城郵局發現湘潭馬維翰寄臨川——王允平轉運上海之古物包裹十四件，當報由江西省郵政管理局轉請江西省政府核辦。省政府曹主席浩森電經濟部徵詢處理意見，經濟部轉達內政部。內政部於三十一年三月七日，渝...
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生長在贛中豐城尚莊街道高坑村的我，喜愛這贛江西岸黃金山下地貌風光。每年草木芳菲時節，座北面南的村後小山竹叢中的新竹筍悄悄破土而出，茁壯成長，繪就一幅如詩如畫的竹韻圖。無怪北宋大文豪蘇東坡留下了「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆花短，正是河豚欲上時。」的千古名句。我們祖先選擇村址四周稍高中平低，故名「高坑」村，是宋代由本地赤崗山西遷移今址的，是遵照大文豪蘇東坡「寧可食無肉，不可居無竹」的教導詩句定居栽竹的。此後，一代又一代都知道，養竹也講究優生優...
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