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一、飮水问题—开封尙无自来水。其土质多为盐碱，井水均带有咸味。泡茶、煑稀饭、都不好吃，一般人家都另买部份甜水。而甜水则取自城外较远地区，为适应此需要，则由劳力者用装有木箱盛水的人力车，络绎不绝的推著水车挨户卖水，当然各有定户，久而形成一种专业。而一般用水，不免仍用咸水。此外尙有许多茶馆专烧甜开水，供应住户之需要。二、食粮问题—开封属于面食地区。而面食则分为麦子面与杂粮面二种。麦面又有「行面」亦即依传统式用畜力石磨磨成的面粉，习惯上称为「行面」，大槪取其
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河南省会开封，在战国时为魏国都，叫大梁.孟子曾在这里与梁惠王论政。秦时为三川郡地。汉置陈留郡。北周改州叫汴州。所以宋人诗有：「莫把杭州作汴州」句。唐五代梁建为东都，升为开封府。历晋、汉、周，都以汴州为首都。赵匡胤灭周是为大宋，仍都汴州，又称东京。金人灭宋，迁都于汴，初叫汴京，后改称南京。明初建为北京，未久仍称开封府。前淸与民国，都以开封为河南省会。从历史上看来，开封曾经建为魏、梁、晋、汉、周、北宋及金朝七代的首都，北宋一百六十七年的开封，是我国政治、经济
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河南开封并不是产梨之地，开封的梨子，都是从外埠运来的。好的梨子，在水果摊上零售；较比不利口的或看着不顺眼的，便由小贩们煑熟后，桃着沿街叫卖。梨子煑熟后，一个个摆放到一头有火炉的挑子上。炉子上，架一口铁锅，锅里有煑梨时的原汤——应该说是「原汁」——黏糊糊的稠浆，再加上白糖。放在锅里的熟梨，一半露出汤面，一面泡在原汤里，炉子里的火熊熊的燃烧着，锅里的汤也越煑越稠，越稠越黏糊，黏糊到「噗嗒！噗嗒！…」地直冒泡。熟梨也早由黄澄澄的金黄色，变成赭红的猪肝色；再加上
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飞机票代售处。马路上公车、计程车满街跑。另条小街上，杭州小笼汤包及大的肉包、菜包、面食、水菓军可以买到，物美价廉的新鲜食品花费也不多。如想吃天津狗不理包子，走两站，至京可隆大超市去买，有专柜，冷冻各式南北方小笼包、水饺、混饨等食品。秋末初冬已至，我爱吃的水蜜桃已下市，但石榴尙有，我亦爱吃。在超市可买到，一颗才人民币约八元，每天吃一颗，水多甜美，吃的很过瘾。在台湾市场所买，又贵又不好吃，此物在台不可吃。开封相国寺 鲁智深拔树我到北京后没几天，汉书要带团去欧洲
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河南开封并不是产梨之地，开封的梨子，都是从外埠运来的。好的梨子，在水果摊上零售；较比不利口的或看着不顺眼的，便由小贩们煑熟后，挑着沿街叫卖。梨子煑熟后，一个个摆放到一头有火炉的挑子上。炉子上，架一口铁锅，锅里有煑梨时的原汤——应该说是「原汁」——黏糊糊的稠浆，再加上白糖。放在锅里的熟梨，一半露出汤面，一面泡在原汤里，炉子里的火熊熊的燃烧着，锅里的汤也越煑越稠，越稠越黏糊，黏糊到「噗㗳！噗㗳……」地直冒泡。熟梨也早由黄澄澄的金黄色，变成赭红的猪肝色；再加上
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检视旧日剪报资料，发现有署名「炳炎」先生所写「大相国寺今昔」一文，对开封相国寺以往环境递变情形。记述颇详，民国以后情形则祇有简单几句话，且语焉欠详，所谓「今」「昔」之记，似不成对比。惟对大相国寺往昔繁华情形，以及变迁沿革的描述，却属难得资料，为公诸中原文献读者同好，特将炳炎先生撰写原文抄录如下：开封汴梁，在今日看来，不过是河南的省会，一个普通的城市。但在北宋时代，一提到东京汴梁，便是「文明帝都」，有如水浒传所描写：「入得城来，但见千门万户，纷纷朱翠交辉
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开封是河南省会，赵宋京城，自古即讲究吃喝，故有：「千里做官，为的吃穿。」事无大小，不请吃一顿，实不够味，有事请托，固然请吃，无事拜托，似乎请吃一顿更为淸高义气，谁家的客多，谁便威风侠义，谁家的厨子好，更是书香门第，好礼之家。倘一年四季不请客，就是铁公鸡，一毛不拔的吝啬鬼。抗战胜利后，囘至开封，眞是家家酒香，户户菜美，朋辈酒后耳热笑推梁子超兄为蝗虫队长，在下为队副，可见二人之好吃，不拘何种场合，皆有足迹，梁兄更风趣，首创白吃卅六种，轻意不传授人，倘备好
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我国历史上六大古都，已经分别介绍了南京、杭州、西安和洛阳。沿黄河而下，还有古都开封。开封是五代中梁、晋、汉、周和北宋的首都，历时共为一九五年。在我国悠久的历史上，这时期虽不算长，但对一个城市而言，也是非常値得夸耀的了。开封在黄河南岸，是河南省的省会所在地。河南省以位于黄河之南而得名，古代大禹治水后分九州，河南为豫州，故又简称为「豫」。这一带在古代发达甚早，为政治军事要冲。古称中原之地。欲称雄全国，中原心脏地带举足轻重，为兵家必争之地。而洛阳与开封，均为
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北伐完成至抗战开始我在「古汴梁城」念中学，平日最爱吃炒花生。（北宋都汴梁即今之河南省会开封，当地人仍沿称汴梁）。开封受黄河泥沙淤集之害，昔日之良田沃土变成了今之一片黄沙，五谷禾类不易生长，唯独落花生得天独厚，加以气候适宜，当地的花生又大又肥又饱满，看上去硕朋浑圆，实在叫人喜爱，不愧当之为「花生大王」。汴梁城的炒花生仅分三种，带壳皮的分「艮焦」和「酥焦」二种，不带壳的就叫「五香花生仁」。其中「艮」焦炒法特别，全靠泡水时间长短，干燥的程度，火候，不一样就是
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鬼神、杂剧之类，有很多惊险、怪奇、有趣的节目。有两只画船，上立秋千。船尾百戏人上竿，左右鼓笛相和。另有一人上秋千翻觔斗掷身入水，这叫「水秋千」。水戏完毕，百戏乐船，鸣锣打鼓，分别退去。又有小龙船二十只，上有穿红衣的军士各五十余人，船上都备有旗鼓铜锣。船头有民国开封池与古蹟开封城池，于唐德宗建中二年节度使李勉创建。至北宋将旧城扩大，后来被黄河冲毁。至明太祖洪武元年，将旧城缩小，并重砌砖石。周围二十里一百九十步，高三丈五尺，宽二丈一尺。城壕深一丈，宽一丈五尺。门
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