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予少時,愛吃而不記菜名,且飯量驚人,每餐可食饅頭二斤半,外加牛肉八碗。水餃可吃百數,西瓜能吃廿斤一個,廣東大包子十二個,外加池鍋麵兩鍋,炸醬麵四碗不飽。故四十歲以後患有胃病極重,近又得十二脂腸潰瘍,卽少年食多之過歟?昔時在大陸,每到各處,先探聽大館名厨,必往吃而後快,菜名雖不記得,各地名館尚能擧出很多,茲誌于下以慰鄕思:一、開封——開封最初有合昇飯莊最爲著名,繼而有又一村,又一新,味純樓,皆有名氣也。山貨店灌湯包子,醉仙樓小吃,老槐樹之油條,新生之煮饃,...
讀了賈文斌先生「懷鄕憶舊話河南」大作,(見本刋八卷九期)使我興起無限的故國家園之思。河南地處中原,幅員遼濶,人文地理,自然資源,可資記述者甚多,賈文簡明扼要,擷其精華,使人印象至深;尤以所附之河南省物產食品,一覽表中,指出某種物產爲某縣之特產,某些食品爲某地所馳名,足徵其博聞強記,頗爲敬佩。惟我豫一百一十餘縣,物產方面均屬大同小異,特別是五糓雜糧,蔬菜水果,只有產量之多寡,而無種類之不同,似不宜列擧產地,以免失眞,未識賈先生以爲然否?如附表中所列之柿子及...
去年十月初因事返鄢,小住十數日,除了訪親會友,暢淡敘舊,還品嚐了家鄕不少風味小吃名肴,現略記一、二。一、燒餅夾牛肉。年幼時,在豫東就流傳:〝鄢陵的燒餅,扶溝的火燒,西華的胡辣湯"。以前,整個鄢陵縣城內只有五、六家烘燒餅的而且集中在十字街、魚市口。現在有三十多個燒餅爐。鄢陵燒餅不僅芝麻多,份量足,而且有特殊花椒五香味,吃起來焦香爽口。鄢陵牛肉大都是燒熟後壓縮成半圓形一大塊,用快刀切成很薄的片,夾在燒餅中間,吃起來更加軟香可口。我在鄢陵吃過六家燒餅,以城隍廟...
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