文章家乡味河南淅川的南瓜托面

来源期刊：《中原文獻》第9卷 第9期　 作者：劉非　出版时间：1977-09-25
关键字： 淅川 南瓜托面 材料 做法

南瓜是蔬類植物，蔓生實圓大中空呈扁形，深黃色，供食用，本省同胞呼之爲「金瓜」。在菜巿場中，可以說是稱得上價廉物美，最大衆化的蔬類了。在故鄕河南省浙川縣地方，出產的南瓜很多，鄕下農民們，每逢瓜季來臨，等瓜熟蒂落以後，把田裏的瓜摘囘家來，除了供家人食用以外，還成筐的挑進城去出售。在南瓜長到一斤多重，表皮還是呈靑色的時候，如果想吃「南瓜托麵」就把它摘下來洗淨去皮，用蘿蔔鏟子把南瓜剷成細絲狀，放在一邊備用，然後用個大碗（小盆子也可以），裝入三分之二的淸水，再倒進...