本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
故鄕河南尉氏,盛產小麥和雜糧。鄕下人最愛吃的是疙瘩湯,疙瘩湯又叫麪湯,好喝又是消化,吃淡的,或者鹹的均佳。茲介紹疙瘩湯的做法如下:用一小碗麪粉,倒入較大的碗內,這樣比較好攪拌均匀(水不易太多,多了攪不出麪筋穗,還會成一鍋漿糊。)用力向同一方向攪拌,大約攪五分鐘,放一會再繼續攪,攪得愈久愈好吃,一直把麪筋攪出來,然後,加少許水,慢慢的把它撥開,待用。燒半鍋水,大約供給五、六人份吃。不必等待水滾,只要水響就可以把麪糊攪進去了。所以故鄕有句話說:「滾水下麪條,...
現在正是滿街的新棗上市,靑翠艶麗,入口香脆;在本省,四季如春,一年到頭,新鮮蔬菜輪番上市,兼且日本梨、美國大紅蘋果,也因近年交通便捷,充盈於市,所以大家平時吃慣了新鮮蔬菓,因此不以物稀爲貴。囘想抗日之時,交通不便,黃河兩岸,每至嚴冬,風雪遍地,一切生鮮時果,不易久藏,此時的小黃瓜,也身價百倍了。記得每年十一月前後,棗子成熟,嫩綠、香甜,成爲歲末之鮮果;每當棗子盛產時,家家戶戶,都摘取一些碩大,圓潤的靑棗,用淸水洗淨,乾後,噴以米酒,(注意,不是浸酒,而是...
最近阅刘震慰先生的「故鄕之食」,不期然而然的忆起家鄕的小吃来。家鄕封邱,地处黄河北岸,虽和开封一河之隔,但地处偏僻,风气蔽塞,可是说起一般小吃,却是五花八门,多彩多姿。所以离鄕虽达卅年,但偶一提及,仍然囘味无穷,而且嚵涎欲滴。封邱小吃,可分两大类,一为全年均有供应,一为季节性者,随时令之来而始有供应。仅就记忆所及,介绍于后。关于常年均有供应的小吃,有以下各种:㈠胡辣汤:是用海带丝、面筋、粉条、金针…等制成。此种食品在县城内为独家,尤在庙会时盛行,汤盛于
高档出租车,吃饭走进饭店、酒店、烩面城了。在我们方城民众中,最具实惠感的要数方城烩面了。在方城众多的烩面馆、烩面城中,虽然馆面不大,摆设比较简单,没有宾馆、酒店那么豪华。但看它那络绎不绝的顾客,挤挤嚷嚷的场面,就不难看出,它比其它的饭店、酒店、宾馆的生意兴隆红火多了。但凡来过方城,品尝过具有驱寒、健胃、增锌、添钙、起滋补养颜作用的方城烩面,再和其它地方那些挂羊头卖狗肉的冒牌烩面相比,眞有天地之差的感受。方城烩面制片儿,看似简单,实际做起来却大有学问。那该是做
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.069 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19