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华北盛产棉花,大都品质良好,尤以黄河流域中下游及陜西与豫西一带所产者为最著,色白质柔,纤维细长,富弹性,有靱力,品质特优,收获亦丰,早经驰誉全国,名闻遐迩。爰就所知,特为介绍。棉花宜种黄壤旱田,是一年生作物,三月初播种,须至十月初始能陆续收摘完毕,在田时间长达七越月之久,历春夏秋冬四季,是农作中早种晚收的种作,一年仅能种棉一次,在种棉之前后的闲田时间,统系冷季,任何农粮作物都不能种植。棉花春种夏开芙蓉形的黄花,(花卉的花)稞秆柱状,叶涧如掌,稞长三尺许
华北每年一到了阴历二月,地上的积雪即渐渐的开始融化,二月过后,数月「白雪敷面」的大地,又重露「娇颜」,展出了它的「庐山眞面目」了。此时蛰虫复出,草木萌生,杨柳吐絮,桃李竞艶,到处呈现一片欣欣向荣的新气象,农事也跟着忙了起来。正如陶渊明所说:「农人告余以春及,将有事于西畴」,已是春暖花开该春耕的时候了。华北民众百分之九十以上业农,从事工商及其他职业者极少,大都过着春耕夏耘秋收冬藏的淳朴生活。在此阳春烟景鸟语花香的时候,农夫农妇即成群结队,负耜荷锄,牵牛曳马
好纯净瘦肉,批发到饭舖子(即本地面食馆)剁碎,如炸酱用的小肉丁丁,用原卤汁拌和,堆集在如单人房大的木板案子上,待客而沽。但决无生肉应巿,不知是何缘由。碎肉嫩而不腻,色香味俱美,无一点腥臊别致气道,远非其他牲畜肉类可比。家鄕人很少吃牛肉,可能受驴肉的影响力;或亦可能是土俗传说,吃牛肉要受阎罗王的处罚;然而牛驴何分,迷信的可笑。华北民风俭朴,家庭生活,常是疏粝饭食,遇有远道亲朋莅访,多是招待到饭舖子吃,来上几盘热腾腾地烧饼火烧(每盘五个),称上几两碎肉,或再配
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