文章热凉粉和粉蒸肉

来源期刊：《中原文獻》第3卷 第9期　 作者：劉文華　出版时间：1971-09-01
关键字： 热凉粉 粉蒸肉 台湾

在台湾的洛宁同鄕们，都非常怀念凉粉和蒸肉。吾邑女性同鄕来台者不多，这些地道的特殊家鄕味，己很少人会做也很少有机会吃到了。洛宁人吃凉粉呌喝凉粉，是把凉粉（据说豌豆粉最好，绿豆粉次之。）切成方丁儿，再在锅内放入葱花及塩，用油爆炒，加入凉水及倒进切好的凉粉，再把水烧开了滚上滚几，就可以盛在碗内吃了，凉粉用羊杂汤煮，格外鲜美，城内县政府隔壁大个子刘保卖的羊杂汤凉粉，是尽人皆知的。我们县过五天年的每天早上，家家户户都要吃凉粉扁食（饺子），把用熟饀包的饺子放在凉粉汤