文章河南六合沟箕箕面

来源期刊：《中原文獻》第10卷 第4期　 作者：文軒　出版时间：1978-04-25
关键字： 河南风俗 怀念故乡 箕箕面

记得小时候，母亲常于收刈后作些箕箕面让家人吃，别有一番风味，并且增加食欲。如今，经历数十年，这种味道仍深烙于脑海中。家鄕河南的六合沟所做的箕箕面，其名称之由来是因为制作之面食，状如畚箕底之细缝，我们家鄕老一辈的人把它称为「箕箕面」。制作箕箕面的方法极为简单，先准备一个钻了很多小孔的铝杓（家鄕用葫芦钻孔），然后将面粉调成糊，特别注意的是不可太稀或太稠，稀了容易烂，稠了漏不下。把锅中盛淸水煑沸后，将调好的面糊倒进铝杓中，再予轻轻摇幌，面糊便从铝杓的小孔中滴落