文章疙瘩汤

来源期刊：《中原文獻》第18卷 第8期　 作者：至善　出版时间：1986-08-30
关键字： 疙瘩汤 地方小吃 区域美食

故鄕河南尉氏，盛产小麦和杂粮。鄕下人最爱吃的是疙瘩汤，疙瘩汤又叫面汤，好喝又是消化，吃淡的，或者咸的均佳。兹介绍疙瘩汤的做法如下：用一小碗面粉，倒入较大的碗内，这样比较好搅拌均匀（水不易太多，多了搅不出面筋穗，还会成一锅浆糊。）用力向同一方向搅拌，大约搅五分钟，放一会再继续搅，搅得愈久愈好吃，一直把面筋搅出来，然后，加少许水，慢慢的把它拨开，待用。烧半锅水，大约供给五、六人份吃。不必等待水滚，只要水响就可以把面糊搅进去了。所以故鄕有句话说：「滚水