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  • 文章家鄉味鄭州炒麵

    来源期刊：《中原文獻》第8卷 第2期　 作者：王寅卯 　出版时间：1976-02-25
    关键字： 家乡味道 郑州炒面 往事回忆

    每到寒冬天冷的時候，我就會不知不覺的想起了故鄕的炒麵。我的故鄕，就是平漢和隴海兩大縱貫鐵路交叉的地方—河南鄭州；在那裏，旣沒有高山峻嶺，也沒有河川湖沼，是一片廣闊無際的大平原。每到下雪的時候，馬上就變成了一個銀白色的世界，每天早晨，天氣特別的寒冷，在沒有吃早飯的時候，如果先吃一碗熱氣上升的炒麵，眞是感覺到舒服極了。炒麵的原料，非常的簡單，是由柿皮和小米的細糠組合而成的。首先把這兩種東西互相混合起來，放在太陽光下晒乾了，然後收藏了起來；每到冷天的時候，便用...

  • 文章家鄉味河南鄭州的扁食

    来源期刊：《中原文獻》第8卷 第11期　 作者：王寅卯　出版时间：1976-11-25
    关键字： 家乡味道 河南郑州 扁食

    每到天涼時候，我就會不知不覺的想念起來了故鄕的扁食。我的故鄕就是平漢和隴海兩大縱橫鐵路交叉的地方——河南鄭州。在那裏，家家戶戶都做扁食，男女老幼都喜歡吃扁食。在我的故鄕，一年四季都可以做扁食吃，有客人來了，大多數的人家，都是做扁食來招待客人。雖然一年四季都做扁食吃，可是最好的扁食，要算是過新年吃的扁食。每逢到除夕的晚上，每家的主婦們都要忙着準備做扁食的饀子，主要的材料有：猪肉、粉條、和蘿蔔。首先把蘿蔔切成片，在鍋裏煑熟了便取出來，用布包緊把水份擠乾淨，用...

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