文章故鄕之食

来源期刊：《中原文獻》第4卷 第2期　 作者：劉震慰　出版时间：1972-02-01
关键字： 开封 吃食 吃喝玩乐 饮食文化

河南省最著名的吃食之地是省會開封。開封是古代的汴梁，北宋時的京師，不但北方的珍品集中在此，就是江南的物產，也能經由運河和汴水，直輸入城。因而「吃」在開封，是有它獨特的歷史背景的。開封城內小吃薈萃之地，首推相國寺，它有點像是南京的夫子廟，臺北的龍山寺，吃喝玩樂集於一處。一進相國寺的山門，左右有鐘鼓二樓，鼓樓上是小吃店，名「一元居」。在抗戰前，「一元」可以買一百六十個鷄蛋，有人嫌「一元居」的名字太貴了點，後來又改成「一分利」。「一分利」的名菜有腐乳肉、獅子頭...