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鄢陵县居中原中心地区，黄河平原一望无际，物产极为丰富，唯民众生活简朴刻苦，旧时的飮食小吃都非常简单，不像现在市面上所贩售的各种小吃那麽精致繁杂，只是以面食点心为主。离鄕数十载，家鄕景像历历在目，不能忘怀，谨将儿时吃过的各项小吃记述下来，大致可以分成面食小吃、点心小菜、糖食三类。一、面食小吃：⒈火烧 2焦饼 ⒊煎饼 ⒋油菓子（油条） ⒌䭛子 ⒍油二馍 ⒎油饺 ⒏麻花 ⒐烧麦 ⒑水煎包 ⒒酸面条 ⒓杂面条二、点心小菜：⒈荞麦凉粉 2热豆腐 ⒊切驴肉 ⒋切牛肉
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所以，享用一年辛苦积贮下来的粱肉食品，就变成不可或缺的大事了。七月诗中就说「为此春酒，以介眉寿」、「朋酒斯飨，曰杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆」，由此可知，那时过年，最起码会杀头小羊，酿瓮好酒，大家一起聚集庆贺，互祝长命百岁。周颂丰年诗也说：「丰年多黍多稌，亦有万廪，万亿及秭，为酒为醴，烝畀祖妣。」黍稻酒醴不仅为鄕里亲族们聚会所享用，更重要的是用来祭祀先祖，以祈平安及来年的丰收，这和后来健康，百病不侵。飮完椒柏酒，接着要喝用桃之叶、枝、茎三者熬煮而成
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古人说：「民以食为天」。不论是什么人，对于小时候经常吃的东西，总是念念不忘。提起故鄕之食，也眞是可怜，因为我家世居豫西山区边沿，即伊川县白杨鎭沿村，那地方在抗日战争以前，大部份地区地瘠民贫、水利不修、交通不便，很多人冬春两季连塡饱肚子，都很困难，对于现代人所谓的美食，更是想都不敢想。家鄕在夏天，有一种特制的「凉粉」，既不是粉丝也不是卷或块，而是又大又厚的一大团。用特制像刨菜用的工具在上面绕一圈，就有凉粉条出来扒到盘子里，用油、盐、醋、芝麻酱、大蒜汁等凉拌
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近年来台湾食品业界拟举办一次「台湾十大美食」竞选活动，参加者包括星级国际大饭店、饭馆、餐厅到路边摊，皆来者不拒，具皆欢迎。于是掀起了一阵评比风潮，各家都推出代表作，自认是独家绝活，别无分号。其实所谓的「美食」中的「美」字可以有许多不同的解释，各人有各人的立场，难以有公平的判断标准，尤其是国人自认具有五千年的文化、历史，「吃」当然是文化中最值得夸耀的一环，于是乎上至鲍鱼大餐，下至路边摊的卤肉饭等小吃，各擅胜场，互不相让，因此竞选活动也只得草草收场，无疾而终
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一、飮水问题—开封尙无自来水。其土质多为盐碱，井水均带有咸味。泡茶、煑稀饭、都不好吃，一般人家都另买部份甜水。而甜水则取自城外较远地区，为适应此需要，则由劳力者用装有木箱盛水的人力车，络绎不绝的推著水车挨户卖水，当然各有定户，久而形成一种专业。而一般用水，不免仍用咸水。此外尙有许多茶馆专烧甜开水，供应住户之需要。二、食粮问题—开封属于面食地区。而面食则分为麦子面与杂粮面二种。麦面又有「行面」亦即依传统式用畜力石磨磨成的面粉，习惯上称为「行面」，大槪取其
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我的故鄕河南孟縣西鄕，每到陽春三月（農曆），除了有樹上長的洋槐花、土槐葉、楡錢葉、柳絮葉、香椿芽外；故鄕的小麥苗田裏，也生有各種野菜，譬如：馬齒菜、小蒜菜、麵條葉、豬毛菜等四五種之多。這種野春蔬，都非常鮮嫩，不管窮富人家都要拔些囘來佐餐。在老家，一般生活都很淸苦簡樸，所以多數人家的孩子們，每天下午，都要挽着菜籃子拿把小鏟刀到村外的麥田裏、坆台上、荒地裏，剜些野菜囘來，下麵條或蒸蒸菜吃。馬齒菜，在我們家鄕很普遍處處皆有。想吃蒸菜，到田裏拔些囘來，摘去老梗，...
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中原地帶，以旱田爲主，一般老百姓生活淸苦，盡量節儉過日子，一到冬季和開春，閒在家裏無事，就做做懶豆腐或菜饝糊吃，旣當菜又當飯。時令一過中秋節，在家鄕是蔬菜的旺季，不論田裏種的靑菜，或是地裏生的「野菜」，都是一樣。像蘿蔔纓（葉）、白菜梗、夢菁、刺脚芽（野菜）等，都是做懶豆腐的好菜，把黃豆約一斤浸在水裏泡脹，連水在磨子上磨成豆汁，不必濾去豆渣，倒入大鍋中燒沸，再把約計十斤的靑菜倒進去，燒的滚沸了，豆汁變成「螞蟻蛋」粘付在菜葉上，摻上蔴油或大油、鹽、葱、薑、辣...
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饮食是人类赖以生存的物质基础，是经营生命的必要条件。但是，要使人活得健康、活的长寿、活得幸福美满，不仅是要吃得饱、吃得好，而且更重要是营养均衡和合理的饮食方式和习惯，使饮食的摄取，能达成防病强身，延年益寿的功能。我国早在两千多年前的战国时期，《黄帝内经·上古天眞论》里，即提到上古之人所以能「尽其天年，度百岁而去」的一个重要因素，就是「饮食有节」。照现代的观点，就是饮食要有节制、不暴饮暴食、不讲求美食、不偏食、吃饭定时定量、注意均衡营养与饮食卫生，讲求合理
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现代人生活日益提升，耽于奢逸享受者日盛，而固有伦理道德也就逐渐沦丧，人心反常，正邪莫辨，复复杂杂的事，就会层出不穷，增加烦恼，影响情绪及失眠者油然而生，必须以智慧分析理解外，失眠者应如何克服，有几项飮食克服失眠者以供参考。一、食醋催眠：有些人长途旅行后，劳累过度，夜难安睡，可用一汤匙食醋兑入温开水中慢服，飮后静心闭目，不久便会入睡。二、糖水催眠：若应烦躁发怒难以入睡，可飮一杯糖水，因为糖水在体内可转化为大量血清素，此物质进入大脑，可使大脑皮层抑制而易睡
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普通人家很少能吃得起。在冬至前后，挑选那些由一尺五寸到二尺长的鲤鱼，洗净阴乾，放入葱、姜、辣椒等香料，醮以好酒，逐日上下翻转，使味道沁透鱼身内，再在日下晒干即可剥食，便是有名的「酒鱼脯」。酒鱼脯以河南一带出产最多，此外在江苏、浙江也有醃藏的「咸鲤鱼」。
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