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所谓「黄金蛋」,就是以白水煮蛋(鸡蛋或鸭蛋都可以),把蛋黄煮到刚刚凝固,但又没煮到硬化的程度,这时它的颜色会像黄金一样的金黄,所以叫做「黄金蛋」;这时候,蛋的卵磷脂成份会最高,胆固醇的成份最低,使蛋能发挥它最高的营养价値;而且这样的蛋眞的很好吃,不管怎么吃,都不会被噎到。「黄金蛋」虽然营养好吃,但是却很不容易做到一〇〇%的成功。做「黄金蛋」难在什么地方呢,难就难在火侯的控制。煮的时间不够,蛋黄会不熟、不凝固;煮过头了,蛋黄又硬化掉了;差别就在那半分钟到
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