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  • 文章故鄉美味

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第314期　 作者：方永施 　出版时间：1995-12-20
    关键字： 无锡 洋澄湖 大闸蟹 鱼 水产

    我的故乡是江苏无锡。地处在太湖边，城内河道纵横，水产特别丰富。先谈湖产，太湖的蟹，不输于洋澄湖大闸蟹，湖旁偏布稻田能栽稻谷，是螃蟹最好的食品，每到秋天，稻已结实，蟹养得肥肥的，比大闸蟹还要大，黄膏饱满肉质坚挺，持螯对酒，回味无穷，一般的吃法是清蒸、红烧、或醉蟹。清蒸是用绳子将螯和脚都綑绑起来，用大火熟，烹蒸笼里加姜片和紫苏同蒸，一面去腥，一面去寒，吃时有人喜欢用醋，有人喜欢用酱油，有人就原味白吃，其实蟹本身有一股甜味，白吃不加作料，更能品味出其鲜味。红烧

  • 文章家鄕味

    来源期刊：《阜寧人》 第5期　 作者：顧懷萱 　出版时间：1987-01-01
    关键字： 射阳湖 水产 素食特产 思乡情怀

    蛤蜊、海产等，均出产很多，但因各地均有出产，不必细说，但是另外有一种条虾也是吾县特产，约食指大小，暗白色而透明，独特式的吃法，是活吃，吃时端在桌上，甚至还有会跳的呢？所谓生吃螃蟹活吃虾，就是指条虾而言。海鲜水产说过，再说一下植物的美食，这些食品，也许并不値钱，但想起来，实是回味无穷，而且怎么样也不容易吃得到，先说一种，那就是大麦或衮麦（衮字不知是否对请知者正之）在将成熟未成熟之时，取下麦穗，炒至微黄约九成熟之后，去壳取仁，然后再用磨子拐，拐下如租线条状约二三

  • 文章憶揚州（續集）

    来源期刊：《揚州鄉訊》 第121期　 作者：周秋如　出版时间：1983-02-10
    关键字： 邵伯湖 农田水利 米市 诗词作品 水车 水产

    的景象。北伐后，民困稍苏，鄕民集资购柴油马达装在船中，用以抽水输往岸上土筑水渠中，水渠延伸至三里庵、方家巷、杨兽坝一带丘陵山地稻田中，既省人力，又免干旱之苦。沿湖除农、渔民外，尙有不少船户经常装载客货航行于沿湖各市鄕鎭间，船期多在各鄕鎭逢集之日，有逢二、五开船者，有逢三、七开船者，……运费低廉，商旅称便。邵伯湖的水产，当以鳞介为大宗，依据沿湖鄕鎭鱼市产销类别：有靑鱼、白鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、草鱼、乌鱼（俗稻黑鱼，又称七星鱼），鲢鱼、草𩽼、鳗鱼、鲞魮（俗称「昂

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