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儿时，农历新年里，各色小吃竞相上市，令人口福不浅。各色小吃中，黄连头、甜翠梅、价廉物美、最为畅销。黄连头上口苦涩，先苦后甜，儿童不大欢喜。甜翠梅椒盐味道，老少皆爱。甜翠梅由梅子加工而成，颜色黄中带绿，肉质厚，上口脆。翠梅圆滚滚，外涂甘草末，黄茸茸，十分好看。它的滋味是外甜内咸，咸中有甜，风味独特。因为脆，吃起来刮拉响，别有情趣。我爱吃甜翠梅，至今，每逢农历新年，仍会自然想到它。
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坊的王守忍先生，当时同学有邱锦光、王启光等，此期间又有土匪之乱，北伐战事，往返过境，家中生活已渐困窘，无奈休学习商！城中读书五年生活我是家中唯一的男孩，外祖父无后，我算他唯一的孙子，住在外婆家五年的生活中，我是幸运者，记得外祖父常带我到各家卖吃食的地方，总是交代说：这是我的外孙，以后来吃东西，每月我还一次帐从此我成了衙门前几家夜点小吃的小主顾，如「安稳家的鸡汤」、「张开的小烧饼」、「张肇礼的火烧」，都是我晚点的对象，早晨由棋杆街往高皇庙上学，在天津桥街口喝
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每逢新年，故鄕的崇安寺里，形形色色，仿佛是一个万花筒，除有各色各样的小吃摊外，有光怪陆离的小玩意，如「转碗」，「丢香烟」，「套坭人」，「唱道情」，「变戏法」，「卖梨膏糖小热昏」等等。还有一种叫「鬼相打」，这个玩意，我只有在上海的城隍庙，苏州的玄妙观和故鄕的崇安寺看见过。这玩意是这样；一个人弯着身子，两只手穿着靴子和穿着同样靴子的两只脚相对，立在地上，背脊向天，上面装着两个用竹篾扎成架子，外面糊上布做成的假人，作互相扭扯的形状，两只面具画得凶狠可怕怒目相向
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寶應是蘇省境內蓮河線上一小縣，自鎭江乘內河小火輪渡江北上，經揚州、高郵至寶應，對外交通除小火輪外，就是揚淸公司的老爺車，縣城雖小，西鄰洪澤湖、寶應湖，所以土地肥沃，物產豐富，可稱魚米之鄕，全縣分七個行政區，民性淳厚、不與人爭，在民國十餘年曾設有民營火力發電廠，因爲虧損而倒閉，全縣無一家電影院或戲院，但是其樂融融，縣城內以魚市口、大仙橋、小仙橋爲商業中心，南門外及北門外爲雜糧商集散地，居住在這個小城的人，生活可享受不盡，我就我的囘憶，道出一二，如有不對的地...
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（三十四）邵莊女英雄故鄕墟溝東門外，有三個村落。東邊的是山坡地，名亂石頭。中間一片平地，名小東莊，乃是我們邵家的祖產。西邊也是山坡地，名小西莊。因亂石頭，和小西莊的居民不多，一半是邵家的佃戶，所以合稱邵莊。說起亂石頭，就會聯想到「蜊子」。（本名「牡蠣」，上海人叫「蠣黃」，台省人叫「蚵」。）亂石頭的蜊子，眞是海產中的無上珍品；售價又便宜（昔年一斤祇售兩毛錢），可惜產量不多，祇有海裡人吃得到。（所謂海裡，乃指今連雲市南城以北地區而言。）尤其墟溝人更是近水樓台...
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（六）自身炒（下期推出乾隆肘子及羊肉煮大酵捲子）這道菜，不但菜名鮮有聽聞，嚐過的人恐怕更少。所謂「自身炒」，顧名思義，就是自己炒自己也。蘇北兩淮地區農家，常遭蝗害，種植包穀高梁，只要被蝗群掠過，就會被吃個精光，農家爲防蝗害，乃根據《討蝗蝻檄》中的方法，在田間挖一數丈見方，深約三尺的土坑，利用四野黑暗的夜晚，在坑內焚燒麥稭，此時，蝗群見到熊熊火光，就會蜂湧迎光而來，撲向火源。不久，麥稭燒盡，火亦慢慢熄滅，此時，被火燒掉羽翅的蝗蟲，只有在餘火中亂奔亂跳，直到...
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预约下次再来。并非贪嘴，实在有感于这二位克字辈专家的手上艺业，决非市上第一流高级菜馆望尘能及也。大家不要告诉大家，庶免克老为满足大家食欲忙于油盐酱醋，煎、炒、蒸、炖，拜托！嗑瓜子昨天本文提到苏州著名小吃嗑瓜子原是江南人消闲零食妙品，称嗑而不称吃，以用牙齿咬破硬売吃其仁也。而且还要有嗑的特殊技巧，嗑时不轻不重，方能得此中三昧。苏州太太、小姐称个中高手，她们玉指尖尖使出兰花指式将一粒小瓣西瓜送进樱桃小口，「格」一声轻响，将瓜子嗑成对分二瓣。舌尖舔出中间仁肉，而后
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的塩）在鸭子内腔用力搓揉一番，在风口给风吹到「冷顿干」，刴成方块，用大量猪油在锅里炒一下，盛在瓦钵子里，加姜、葱、黄酒，够咸味的酱油及适当的水，架在文火木炭炉子上慢慢的焖，在瓦钵子接连盖子的缝，还要用糊子涂满，不要热气外泄，两个小时以后，就能进嘴下肚了。这烧家野材料并不算贵，就是做起来费时费事家常小吃可以，若是有三五桌酒席用他的话，那就难办了。烧囘汉：这个名字和烧家野差不多，大约皆是「黑墨嘴子」起的，实在就是牛肉和猪肉合烧。伊斯兰敎徒，只吃牛羊肉，他们说
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街上的小吃零食也终日不断，一般说来早晨是馄饨担，不是叫卖的，而敲一个竹筒祇要听到各各响，就知道馄饨担来了。馄饨有大小两种，随客人挑选，馄饨碗上面加了大蒜丝，香干丝和蛋皮，色香味都很够。午后则有糖烧芋头，加了咸的，微带红色，很可口，桂花红枣白糖粥，油豆腐粉丝加鸭血汤，老豌豆煑的豆沙、臭豆腐干糖炒板栗等等小吃，也有提了竹篮沿门兜售的小贩出售花生米、五香牛肉、梨膏糖、各色水菓糖和各种水菓等。记得那时水菓中最好吃的是杨梅、白糖梅子，别处没有吃到。茶食中有一种玫瑰
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