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大陸變色之前，我們家鄉宴客，普通都是用四盤八碗。第一碗是雞。家鄉的雞與台灣不同，頸短腳矮，骨頭不硬，一斤多重便可宰殺。用微火烤熟切塊，又甜又嫩，連骨頭都可以吃下去，只剩下兩支脛骨。雞肉不夠，則用肭豬肉或米粉墊底。如果生子滿月，則改用雞酒。住新屋則用未濾過豆漿的豆腐頭，加蝦仁、江瑤柱、豬肉碎、紅麴、悶熟，改稱為「頭富」以兆吉祥，這是例外。第二碗是鯇丸。用活生的草魚去骨，剁碎捶爛，一斤魚加四兩粉，六錢鹽，做成丸子，在沸水中繅過，用油湯煲煮。做鯇丸時，砧實必須...
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離開梅縣故鄕已四十年了，雖然當時已是十餘歲的中學生；但在家鄕七、八年童年的生活，很難想起什麽特別令我記憶難忘的事，我們是逃難囘家鄕的，剛囘去時也不懂客家話，後來學會了「阿爸話」（因我母親不是客家人，至今她還不會講）我學會了一些很有詩意的客家話的兒歌，很可惜沒有學會唱山歌，後來到任何場合別人知道我是梅縣人，都要我唱山歌，因爲我不會也無從唱起，但我也沒有愧疚的感覺，我不是土生客家人，何況我的客家話已講得十足，一點也沒有「搞勞麻」的口音。梅縣留給我最深印象的一...
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（注：去年“凱旋”上演“金葉菊”右起鄺少眞·黃可欣·謝杏·施亦珍，台柱劇照。）回憶民國四十八年，熱心發揚我家鄕文化劇曲的梁寒老，認為此時此地欲求薪傳粤劇，任重道遠，為一勞永逸。穩定基礎，有意就地取材，集合旅台現有的伶、票及中西音樂人手，再加聘港方一二名角助陣，聯合組成一專業粤劇團，經常演出。一來可化解各粤劇票房門戶之見，歸於團結。二來兼顧軍中劇社退役後，伶工藝員有個棲身之所，以安定其生活。經一再研商，認為可行，即召集本島首席文武生梁懷玉，經已回國定居能編擅...
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長夏蟬聲嘎嘎，火傘高張，揮汗如雨，在這樣季節裡的衣著，最好的料子要算我們故鄕的黑膠綢和雲紗了！想起了紗（雲紗）、綢（黑膠綢），就聯想到我的母親，她夏季的衣料都是以紗、綢爲主。因爲母親很愛紗綢，所以我對紗、綢也有一份親切的感情。記得當母親去世「三七」的時候，我們在善導寺爲她打齋，我撿了一包母親生前的衣服去焚化，衣包裏面那幾套綢衫，被佛堂的管理員看到了，他就用廣州話對我說：「這些綢衣料現在再買不到了，這樣把它燒了豈不可惜？！」我聽了窘得滿面發燙，眼淚與汗水同...
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此文寫成已久，原擬投稿五華年刋。因余年少失學，文筆粗拙，不敢公諸於同鄕之前。茲因此文曾企促使我寫成：「萬里萍蹤憶浮生」一書，内容涉及故鄕瑣事頗多，今後此類文稿恐不多見，希望能爲故鄕新生遊子，貢獻一己之薪傳而已。惟時隔七年，變化很大，文中曾涉及我妻生活情形，卻不幸於兩年前成爲「植物人」。回憶前塵，難禁悲傷懷念！
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講起梅城上市十甲尾，相信有些由梅早年遷台的鄉紳，依稀還會記得：它是一條長巷，約兩公里，東北端接中華路，經油籮街，向北進入市區；西南端抵藍當舖後，即穿過廣梅公路，轉往西郊及渡江津。沿巷東側，多是客家人傳統式圍屋，內有黃、鍾、鄒、林、謝等各姓莊稼，併列其間。本文所指「忍和居」，就位於藍當舖斜對面，是私人獨資興建的兩層大型新式樓房。以當年城區所見，梅城尚有萬秋樓，廬園，昆玉樓等，非族群聚居名廈，各具一格，此『忍和居』，則仍未出名，但邇後卻被一些有份量的人物看好...
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曾子曰：「慎終追遠，民德歸厚矣。」孝道自周公制禮作樂以來，即為我國立國之根本，傳統文化之精髓。吾梅鄉俗，例在每年春季（清明節前）或仲秋前後（至農曆九月間）祭祀祖先祠墓，視為我客家人特別重視的大事。蓋因血緣關係的傳承，相信祖宗有靈，予子孫會有所感應的（這不是迷信，是親情道義的孝思）。所以在傳統文化中，咸認裔孫應表示對祖先的崇拜，永遠感恩戴德。茲考對祖先祭祀之來歷，讀吾梅鄉先賢、教育家黎伯通先生遺作「僑鄉憶俗」一文，謂「所謂祖先，即上代有功德於人民之上代，人...
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（注：梁中英與嬸母徐裕炘相聚於香港美孚新村）夙願喜得償（序）一九四三年，炘嬸一襲藍花旗袍，走在茂叔的身邊，緩緩踏入我們大水坡通奉第的上廳，神檯上已有人插上一炷香，他們站好向祖宗牌位鞠躬三下，便算行過婚禮了。當時我才八歲，擠在老老小小的人群中看這場有點稀奇的熱鬧，茂叔娶新娘，怎麽沒有花轎？新娘子的大紅嫁衣呢？爲甚麽穿得那麽寒素？這些問題我祇放在心裡，早熟的我已能爲自己找到答案：聽說新娘是從外地逃難來的，抗戰期間，一切從簡嘛。行禮完畢，新郎新娘走下二廳和三廳...
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