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  • 文章湘菜大厨師——彭長貴手上功夫揚名異邦

    来源期刊：《湖南文獻》第13卷 第3期　 作者：章台生　出版时间：1985-07-15
    关键字： 彭长贵 湘菜大厨 彭园 中国菜

    湘菜名厨彭长贵在旅美十年后，认为中国菜在美国的前途甚佳，但是必须改进目前的若干严重缺点，才能使中国菜眞正地在美国站起来。目前在纽约和亚特兰大经营「彭园」餐厅的彭长贵说，过去那种「两手翻锅」的烹调方式，已经不能适应美国市场了，必须要供应精致、道地的中国菜，并且加强团结，多做宣传，才能眞正建立起中国菜的地位。曾在前国民政府主席谭延闿官邸向主厨曹荩成学习烹调手艺的彭长贵说，早期，华侨均属美国社会中较低层，开的餐厅也多不在装潢、气氛、菜色等方面讲究，只要在靑菜

  • 文章鼎鼐大使陳超祥

    来源期刊：《四川文献》 第124期　 作者：黃安　出版时间：1972-12-01
    关键字： 陈超祥 四川 厨师 非洲 中国菜

    北市圆山大饭店偶然尝到一次中国四川式的菜肴时，他已与中国菜「一见钟情」。今年三月，年轻而曾任陆军总司令及新闻记者的萨伊总统莫布杜将军，终于忍不住的写了一封信给中华民国外交部，莫布杜在信里坦率表示，自从一九七一年四月十五日访华八天回到刚果后十个月来，他除了对于访华所见中华民国各方面的繁荣进步，及访华之行备受蒋总统伉俪与中国朝野热情款待的友谊，留有永恒难忘的美好印象之外，其实还有一件事却藏在内心深处，未曾公开让任何人知道，那件事就是他在台北吃过一次的八宝鸭、宫保鸡丁

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