文章雲南宣威火腿的歷史、現況和前景

来源期刊：《雲南文獻》 第23期　 作者：楊集成　出版时间：1993-12-25
关键字： 宣威火腿 制作四秘 浦载廷 罐头 德和云腿

多种多样，但以蘸吃为最好，也可炒吃煮吃，还有烤食的，过去滇菜中有「烤火腿」一味，是颇受欢迎的。另外，清汤菜肴中加上数片，提味效果极佳。吃火腿前，应忌吃甜食和辣椒，这一点要特别注意，否则，再好的火腿，也品尝不出其美味来。二、浦载廷与宣和罐头公司的「双猪」牌腿提起云南宣威火腿，可能很少有人不知道。然而，它的出名，还和一个人有极大的关系，那就是浦载廷及其所创办的宣和罐头公司。宣威腌制火腿，许多人都操此业。当地居民素有养猪的习惯，因此全县产猪较多，而且比较肥大。这些猪