文章淺談幾樣家鄉味的做法

来源期刊：《豐縣文獻》 第7期　 作者：彭利芸 　出版时间：1983-02-01
关键字： 家乡菜 制作方法

「月是故鄕明」，還應該說：「菜是家鄕香」。這也許是人不忘本吧！我認爲只要有點像家鄕味的菜，都是好吃的。因爲在我的感覺上，牠有種特殊味道，不是任何名菜所能比擬的，那就是因爲帶有濃重的鄕思和鄕情。我自結婚後，卽脫離伙食團式的生活，自家做飯吃，總是喜歡思惟着吃家鄕味。離家時還小，根本不會做，只是想着那個樣子、味道，以「嚐試錯誤」式的試着來。所幸我妻張素琴女士，她是碭山人，飮食方式無異，一有空就討論、試做家鄕飯，先從簡單的做起，如雞蛋蒜、焦餅、芝蔴鹽、烙饃、熗綠...