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谈,这样容易伤风感冒。荞面还可作凉粉,夏天此间市场上可买到四方条状的凉粉,回家切成小方块,拌入黄瓜丝、麻酱及作料,就是一道上好的凉菜,这种凉粉是用绿豆粉作的。但荞面作成的凉粉则是用盆装的,凝结放凉后倒在菜板上,再用一柄带孔的调羹(孔呈倾斜状)从上面顺时针方向转切,就切成面条般的粉带,然后盛入碗中,调上酱油、醋、蒜、沝、辣焦油等,即可进食,家庭可以自己作,街上也有买的。另外作鱼鱼荞面也最为理想,鱼鱼是用瓢漏下在锅里煮成的,因此种吃食形状是中间粗两头尖,大小如
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