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爲了能攝取到營養，選擇質好的食物，採用最好的烹調方式，這些都比較好辦，但是能否作到，還牽涉到心理因素問題。我們由吃東西上可得到快樂，假如吃的都是過份精製的食物，雖得到快樂但營養却得到的很少。例如一般美國人因營養很差常喜歡吃甜食，有的人更喜歡喝酒，這種不正常的趨勢，可以說由小孩一出生就蘊育了。如小孩剛出生時，醫院就給他們餵糖水，而不餵與小孩一生都有好處的產婦的初乳，接着又餵含精糖百分之五十的奶粉，長大一點後又接受了電視廣播嬰兒食品的宣傳，孩子們的聚會又以甜...
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一向養生有道的銘傳大學校長李銓博士（創辦人包德明之子）在一次校務行政會議中，聽完教務長王智立博士「健康人生『悅』讀會」的心得分享後，特別提醒同仁在忙碌的工作與研究之中，記得許自己一個健康的身體，謹守「打破習慣，是自我突破之道：走出舒適的環境，是創造生命寬容度的不二法門。」的警示語。李校長進一步強調幾則健康信條：一、早餐要吃得好，中餐吃得精，晚餐吃得少。二、早上吃水果是「金」，午餐吃水果是「銀」，晚餐吃水果是「……」三、食物享調方面少用煎、炸、烤方式，多用...
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食爲民天，故不可一日無食。食並非僅求果腹，菽水之歡。食不但要品味講究，並要食前方丈。食要細嚼爛嚥，膏脂之品，若杯盤狼藉，狼呑虎嚥，不但益尠，而加重腸胃負擔，減損腸胃機能，食時不但要敬規矩，取乾糧，叨就菜，切戒亂翻，應由己之面前撮擷，以養成守法重規，知耻守份之良好習慣。各種食品，佐膳菜餚，做時應講究滋味營養，樣多味美。生元在營養上佔重大價値，益身健康，動物植物者，均係如此，不能忽視或缺。食應保持平衡，如水長流，應忌屠門大嚼，力求啖飽有方。食有葷素之別，但均...
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鄕心新歲切，天畔獨潸然！老至居人下，春歸客在先。嶺猿同旦暮，江柳共風煙。己似長沙傅，從今又幾年？唐，劉長卿 新年作
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在政府積極倡導發展農村經濟，推行農業革新，種植高價農糧雜作聲中。談談菉豆作物的「價値」及其在中原民食中所佔的比重當非毫無價値的事。黃河中下游的原野，到了夏秋之交，靑紗帳起，綠縟豐茂，碧波擁浪，大地呈現着一片翠綠的靑色，在各種秋禾雜作中，要算是「豆家」的「族類」最繁了；菉豆、豇豆、大豆、小豆、黃豆、黑豆、靑豆、紅豆…等，眞乃「族繁不及備載」。在這衆多的豆類「家族」中尤以菉豆爲「大宗」，它在中原地區是豆類的「盟主」；雜糧的翹楚，旣多且優，物美價廉，營養價値特...
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一、塞北秋風·草黃馬肥一個自幼在南中國長大的人，對於塞北的一切，可說是相當的隔膜。對於塞北的一知半解，大半都從詩文中得來。讀「胡地玄冰，邊土慘裂」！「北風捲地百草折，胡天八月卽飛雪」。這些印象在腦中極深。因此只要提到了塞北，不由便想到那些地方不是冰天雪地、一片荒涼；就是黃沙滾滾，大漠無垠。可是，我又不能不奇怪，數千年來，中國的外患，十九來自北方，到底是爲了什麼原因呢？後來，我從書本中得到了一部份答案，知道塞外並不是完全如詩文中所形容的那樣荒涼；在那一大片...
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探親到了太原，少不了要多玩幾天；太原是山西省會，現在的人口高達兩百多萬，以前的城牆已經沒有了，放眼望去，到處是人潮汹湧，脚踏車塞滿了街道，熙熙攘攘，別有一番景觀。幾天玩下來，分訪了故親好友，遊覽了各處的名勝，閑暇之餘，唯一可述的就是吃飯。山西省會太原的麵食種類之多，味道之美，作法之精，在北方各省，早已出名，不必細說。最奇的是這次到了太原，足堪稱述的，不是各種麵食，而是淸蒸羊肉和碗蒸白米飯。先說白米飯，走遍各省，都是煮飯，惟有川黔兩省，是用蒸子煮飯，而太原...
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離鄕三十年，長念故鄕「味」民以食爲天，飮食男女，人之大欲存焉！人生四大基本需求，確以「食」爲第一，我也不會例外。尤其我更具有偏食習慣，對於其他衣住行，都可隨便，惟有吃的一項，卻特別嚴苛，總覺得自小吃慣的東西，特別喜愛。記得民國三十七年五月，因偶然的機會，到臺灣省政府衞生處工作，當時一切都感到新奇而有趣，只是吃不慣臺灣菜。還記得有一次江蘇省立上海中學校友會在桃園聚會，由當時新竹縣長鄒淸之校友設宴招待，雖然水陸雜陳，羅列滿桌，但卻感無下箸處，結果只勉強吃了個...
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的地方，只好到山下或河畔的水井中取水。该处水井虽浅，但囘程必须上坡，近者尙勉可肩挑，远者实太辛苦，则须采用驮水办法，每一毛驴，驮水桶两个，桶上有固定木盖，开有方孔，水装满后，塞以木塞，然后驮运囘家。在每家院中，多有一高约四尺，径约二尺多之陶质水缸，用以贮存挑来的井水，1/3埋在地下，2/3在地上，如是在地面上二尺多，无论挑来的水倒入或用小木桶提取，均较方便。又在冬天地上部分，尙须围以芦席，席与缸之间，并填以谷壳保温，期水缸不致因缸中水结氷过厚而胀裂。在昔取火
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在禮「在禮」或稱「在家禮」，究竟是個什麼名堂？是宗敎？抑或是社團？我不太淸楚，但却由於我的父親是在禮的資深引進師，我跟他在外頭參觀過就是了。我父親不嗜煙、酒，只是吃茶，他有一把康熙年間的瓷茶壺，壺裡結着石卵般的茶垢，由於這些茶垢的存在，就是不放茶葉，只要沖進去白開水（這把寶貝壺，只准用燒開水的大洋鐵壺把開水沖進去，不讓用勺子把大鍋的開水灌進去，是何原因，迄今未明）也會變得黃澄澄的淸香撲鼻，父親平時很珍惜他，除了以茶會友，用來招待在禮的人員外，別人不可以隨...
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