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东阳,今县名,属浙江省,在义乌县东,位婺江(即东阳江)南岸,始置于唐,明、淸皆属金华府。金华以火腿驰名,却不知金华火腿之出在东阳县。原来东阳人专门收购猪腿而不是制火腿,眞正制火腿的是上蒋人。故浙省有俗谚道:「金华火腿出东阳,东阳火腿出上蒋。」而这上蒋的火腿原料,就是东阳人到浙东义乌等县去收购来的,再经过他们细腻精巧的加工,才制成火腿,由兰谿人专事发售,故浙省各大城市开设之火腿行号,多为兰谿人所经营的。考火腿之在我国,历史悠久,享誉极隆,相传是义乌人宋代
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谈吃在浙江,金华火腿不能不谈。金华居于浙江省的几何中心,金华江汇入兰江的一带谷地,是山区中的农垦地,是精华之区。废府改县之前,包括了金华、兰谿、东阳、义乌、永康、武义、浦江、汤溪等八县,其中金、兰、东、义、永几县都出火腿,以东阳上蒋村的「雪舫」(字号)为最著名,义乌东鄕骆家的也很有名气,由于都属于金华府,故而统称为「金华火腿」。做火腿·不用火火腿的制作过程中,绝不直接用火去烧烤,但为何要称之为「火腿」?「火」从何来?这一问题,似乎很难获得一个明确的答案
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提起金华火腿,人们无不称道它的独特鲜美,醇香风味。它色红如火烤,虽经冬夏,质不变,味益鲜,香气更浓。形似琵琶,皮薄骨细,素以色、香、味、形「四绝」而驰名中外。曾在国内外物产博览会上多次获奖。淸宣统二年(一九一〇)在金陵南洋劝业会上获大奖。民国四年(一九一五)在北平国货展览会获奖,同年,在美国旧金山巴拿马国际博览会获金牌奖。民国十八年,在杭州西湖博览会上,金华各县参展火腿获得特等奖六个,优等奖三个、一等奖四个;一九八一年,金华火腿获国家优质产品金质奖,夺取
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禹贡扬州,曾是武林之区;春秋越国,今为浙江之域。淸置十一府,民治八十县。水遥山岑,「海盐」鱼虾之富;土沃壤肥,「兰谿」桑麻之盛。「定海」即是舟山,渔场居首;「吴兴」原为湖州,蚕丝独步。「绍兴」则老酒驰名;「金华」以火腿享誉。「靑田」美石,雕成人物花卉;「平阳」明矾,供给工业药用。出匣芙蓉,初试「龙泉」之剑;款步生莲,踏残「丽水」之金。至若「临海」有门可「鎭海」;「松阳」无木以「富阳」。「萧山」湘湖,盛产莼菜;「温岭」松门,名著白鲞。「桐庐」为居,村落因号
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贵刊七卷三期,转载刘震慰先生大作「漫谈金华火腿「一文。其间有关名产蒋腿制作及销售过程与事实稍有出入。因笔者家慈,系上蒋雪舫厚记腿庄创始人向东公长女,自幼即随母常在外祖父家,故对醃腿情形,耳濡目染,记忆犹新。为使国人对东阳蒋腿有正确之认识,因此不揣谫陋,敬草此文,以供印证。金华火腿,系一般人之统称,其实并非金华所独产。因金华为早年之府治,原先所属为金华、兰谿、东阳、义乌、永康、武义、浦江、汤谿八县均是火腿的产地,而其珍品则产自东阳上蒋。上蒋距东阳县城为卅
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迁移在永康城郊。县长沈涛长袖善舞,能从容肆应,因此对若干县政设施,亦能获得上级机关之支持,形成平稳无疵之局面。东阳名产金华火腿进入东阳,纯属农业社会。该邑地域广濶,境内多山,且大部濯濯童秃。水田不多,平缓山坡及若干旱地适宜种植杂粮,如包谷、大麦、山薯等,均属饲猪之良好食料,因此农家普遍大量养猪,少则十数头,多则上百头。火腿与醃肉,即为大宗出产,远近闻名之金华火腿,多半为东阳所生产。金华之得名,一则为集散转运之地,再则金华为旧府城之关系。至于东阳农家饲养猪只
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就个人所知,我国产火腿之地区有三:一为浙江金华;二为云南宣威;三为四川宜宾。其中以金华腿质优销广,驰誉中外,最为嗜者所珍视。笔者生长于火腿之鄕——浙江义乌东鄕,愿将自幼耳闻目睹,详为述介,以飨读者。从金华说起谈金华火腿,自不能不对金华略作介绍:金华为浙东重鎭,历朝人才辈出;而「宋元学案」中之「金华学派」,在中国学术史上,更是占一席重要地位。境内山靑水秀,胜地甚多;如金华山上金华洞,其幽深奇特,允为天下之绝景。金华城东濒婺江,西通兰江,南北扼浙赣之要道
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一九九五年,浦江县擧办首届书画节,一时轰动了海内外。一九九八年,第二届书画节将于十月红花又开,海内外书画家又相聚、联谊、交流于浦江。浦江人杰地灵。俪华山因中华民族祖先轩辕黄帝女儿玄修在此得道升天而闻名于世。它的灵性与僊气不仅孕育了世界东方奇蹟——「江南第一家」(郑氏义门十五世同居),孕育了擧世开名的金华火腿特产,更孕育了浦江历代众多的书画人才,获得了书画之鄕的美称。浦江称为「书画之鄕」非过誉也。历史上仅在宋元明淸间,有文字记载的浦江书画名人就有五十一
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和上海,尤以抗战时期最为鼎盛,那时浙江省保安团大槪有八个团,每一个团都有一个绍兴戏班,唱的全部都是新嵊两县的人,他(她)们的特色是衣着及发型比较时髦,似乎每人都镶金牙齿和戴金戒子。说也奇怪,如叫别县的人演来绍兴戏,口音道白就有点不够味道,使人看了不够过瘾。至于明明是新昌、嵊县人演唱的戏,而为什么要叫绍兴戏呢?我看这与金华火腿的道理相同,因为新嵊两县旧属绍兴府,而绍兴的名气比较大罢了。东阳人收火腿、演徽戯——东阳人的语音、神态、服装都与永康人差不多,尤其是他们
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金华为浙江省旧府属中一个县,全国出名的金华火腿,即在美华侨聚居最多的纽约、华埠等地吃食店中也买金华火腿的名菜,在美国早已驰名。其实金华旧府属中出产火腿多的县份,为东阳、义乌二县,杭州两家出名的火腿行,一为隆昌火腿行,一为正德火腿行。这二间行的股东,大都为东阳与义乌人。写到此地,我就想到我的大妹夫,与我的二胞弟,他们二位,都是以上两家火腿行的股东。我们义乌沦陷,他们二位被**淸算时,所加的罪名,除了他们是地主外,金华火腿行的股东老板,据称亦算在罪名内