文章春餅的做法

来源期刊：《浙江月刊》第9卷 第5期　 作者：李秀　出版时间：1977-05-06
关键字： 春饼 新春 应时食物 做法

春饼，是新春的应时食物，春节假期，时间空闲，自己亲手制作，吃来别有一番美味。春饼的主要原料是面粉，有的同萝卜制成的，叫做萝卜丝春饼：有的同嫩韮菜制成的，叫做韮菜春饼；有的同盐香椿芽制成的，叫做香椿芽春饼。这三种春饼，以韮菜春饼为最够味，因为「春韮秋菘」，是古人所赞美的应时食物。今把春饼的三种做法，说明于下。做韮菜春饼，要预备上白面粉二斤，韮菜一斤，鸡蛋三个，精盐一两，米酒半盅，葱二枝，植物食油五两。做萝卜丝春饼，和香椿芽春饼，需将韮菜一项，换为萝卜一斤