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食半白,城鎭才有吃白米的。米可制粉,以糯米稻为之,作为做「粄」和做酒的原料。米的成饭,其方法不外捞饭、闷饭、蒸饭三种。蒸饭用饭甑,闷饭即锅子饭,大家庭多用捞饭,米汤尙可喂猪,及浆洗衣服,颇具经济上的意义;所以在客家社会较为流行。一日三餐,中上之家,早、午两顿吃干饭,晚餐吃粥;或早晚两顿吃粥,午餐吃干饭。一般贫苦人家,除了农忙时,可得两饭一粥的享受外,其余时间三餐都是吃粥的。而且中下农家,大多是吃熟米饭和熟米粥的。因为熟米无论做成干饭或煮成粥,都是比生米
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