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文◎曾慶偉（注：風中之荷 盤中之藕）武漢有句經年不衰的民謠：「洪山的菜苔，漢口的酒；黃州的蘿蔔，月湖的藕。」我以為藕菜最能代表武漢人饗客，而且拿得出手。在武漢，普通市民的餐桌上，以藕製成的菜肴何止上十種？武漢吃藕菜有兩季，秋冬一季，夏秋一季。夏秋之交時出的藕稱「新蓮藕」，長有五、六節，粗如肱臂，洗淨泥土見其周身雪白，武漢人又稱其為「白蓮藕」；秋冬之季時出的藕，少了幾分鮮嫩，多了幾分成熟，彼藕以煨湯最好。藕又有「家」、「野」之分，一般說來，野藕煨湯，又粉又...
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南潯人辦喪事——不知湖州府屬其他各縣是否如此，比辦喜事要隆重得多，於是，貰器店所扮演的角色也更重要了。上次演述婚禮儀式，乃記憶中惟一一次傳統式的，但已羼雜了「文明結婚」部份。至于喪禮，我曾親身經歷的依先後有長房的堂伯父、二叔、先母、先父、二嬸與三叔等多次，除了最後兩次已流入「殯儀館類型」外，先此四次，完全依照湖州人傳統方式辦理，尤其先父母的喪禮，當時縱在「苫塊昏迷」之中，如今却仍歷歷在目。舊式喪禮將「初喪」與「開喪」分開辦理，與目前通行的「殯儀館類型」合...
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「過早」是典型的武漢話，武漢人「過早」在全中國來說，都是一大景觀。全國沒有那個城市一大清早有這麼多的早點食攤，有這麼多的早點食客，有這麼多的早點品種吧。街頭巷尾的早點攤，以前是一台爐子、一架竹床，現在是一手推車就可以成一小早點攤。品種從熱乾麵數起，湯麵、湯粉、麵窩、油條、豆皮、糯米包油條、油餅、油餃、小籠包、生煎包、糊湯米粉、燒梅、滷雞蛋、麻辣煎餅、湯包、蒸餃、水餃、伏汁米酒、油炸汁粑、歡喜坨、油香等等不一而足。還在於湯麵湯粉上就有十餘種啊，小籠包子分類...
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文◎周然（注：不喝藕湯 枉到武昌）湖北人愛喝湯，那是出了名的。「三天不喝湯，心裏糙（音近『曹』）得慌。」「家裏窮，就窮在湯吊子髙頭。」由此可見湖北人對「湯」，喜之深，愛之切。湖北人愛喝湯，還是得力於有「水」。湖北是千湖之省，武漢是百湖之市，還有兩江蜿蜒，雲夢浩渺，湖汊縱橫。有了水，荊楚大地，自古是魚米之鄉；農業發達，六畜興旺、土特產豐富。使得湖北雖無山珍海味，但做湯的原料應有盡有。說起湯，湖北人是時時不離，處處相隨。像生病過後想喝湯；心裏不好過想喝湯；女...
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東湖的柳，女人的手，柳林的酒。鳳翔是陝西省西部的一個大縣，也是隴海鐵路、虢鎮車站以北約四十多里的一個縣城。從前是府治，因而有人簡稱西府、城牆很厚，外部及女牆為磚砌成，內部全為泥土。民國三十七年在軍七分校受訓時，就是駐在鳳翔縣城內的師範學校裡。因為學校離南門很近，我們就在城牆下挖掘防空洞，以躲避敵機的空襲。鳳翔城裡只有東、南、西、北四條大街，以及東關。所有精華也都集中東大街，政府機關在街的中段，又稱縣門。最熱鬧的地方要算東關了，這裡有很多貨棧經營棉布、藥材...
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故鄕新會，位於珠江三角洲畔，氣候溫和，物產豐富，僑十分富裕，是我粤省數大著名僑鄕之一。我雖不是生於故鄕、長於故鄕，但對於故鄕的鄕土人情、風俗習慣，並不完全陌生。我自小至大曾數度隨父母親返鄕掃墓，小住一兩月才返僑居地。每逢佳節倍思鄕，父母親總是不溫不火的把故鄕年節風俗侃侃而談，自小耳濡目染，至今記憶猶新，因為我是故鄕人，應知故鄕事。現在謹就記憶所及，來談談故鄕—新會的年俗。尾牙時序一旦進入農曆十二月（俗稱臘月），吃過臘八粥，便是臘鼓頻催，年的氣息越來越濃了...
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敝邑（鎭海）昔時風俗，女兒於歸之日，有二件迷信擧動——「倒火囱灰」和「上轎飯」。迷信行為，凡事皆有，到處可見，何足為奇，不値一提。但是後述二件迷信，均含有矛盾性質，故特寫出，藉博諸位靑年同鄕們一笑。倒火囱灰女兒出閣，為父母者，誰不希望乾宅從此家道興隆，添丁加財。一來可以自詡，我的女兒八字生得如何好，二來使女兒獲得一切享受，名利双收。正是，人同此心，心同此理。於是，女兒上轎坐定之後，在她足下，放置大號火囱一隻，內盛火缸（存放爐灶剩餘柴火之具）中的柴火，熱氣...
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只有中意、沒有做意「只有中意，沒有做意。」這句鄕諺，應用在老闆和夥計，主人和傭人之間。中意兩字，明顯地指出夥計和傭人，所作所為，中了主子們的心意。做意兩字，頗覺費解，大槪係出自發明此話者的杜撰，上句中意，下句做意，唸起來比較順口及押韻吧？不過做便是工作，毫無疑義。其解釋不出乎主子們歡喜你，假使你的工作成績，稍為馬虎一些，沒有多大關係。否則，你拼命辛勤勞苦，也是枉然。欲博取主子們稱心中意，你必須要懂得我國舊時官場中所謂「仰體憲意」的訣竅，處處要迎合上司的心...
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養生臺灣有「養女制度，寧波也有「童養媳」風俗，前者極普遍，後者不多見，性質大同小異。「童養媳」，阿拉家鄕稱爲「養生媳婦」，簡呼「養生」。產生於貧苦家庭，因女兒過多，生活上無力負擔，當女孩在六、七歲的時候，託人介紹，無條件送一、二個給別人家做「養生」。對方當然也是淸寒之家，誠恐兒子長大，若要討一房媳婦，三聘六禮，結婚費用，籌措非易，趁早物色一個「養生」，將來男女成人，草草完婚（鄕俗叫做「抓出拜堂」），了却向平之願。雙方同意，女孩立刻過門，命運註定，做「養生...
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烊銅手凡專門人才，技能特出者，均可稱「手」。藝能冠於全國者，稱「國手」。如林海峯鄕長，棋藝超羣，名震三島。（裴説詠碁詩：「人心無算處，國手有輸時。」）中華少年棒球隊，球藝湛深，蜚聲國際。高明醫生，着手成春，（晉書：「上醫醫國，其次救人。」）之輩是。藝能冠於儕輩者，則稱「××手」。如昔時執行斬首，有獨到功夫者，稱「劊子手」。剪綹之流，手法敏捷者，稱「扒兒手」。代人參加聯考，居然金榜題名者，稱「槍手」。還有對炒熟食品，有專門技巧者，稱「某炒手」之輩是。他們之所...
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