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來台已三十多年了，關于生活方面，對吃獨感興趣。可惜胃納不佳，消化不良，以致口福大減，而排骨體型始終無法改變。可是話要說回來，而今雖年將七十，尙稱硬朗，絕無胖子的所謂高血壓以及糖尿或心臟等病，又足可自慰了。廢話少說，書歸正傳。談談吃吧。在台灣這個地方，大陸各地口味，以及本地客、閩佳餚，差不多都吃過了，獨對家鄕餐點——甜饃及粥兩樣，未曾嚐過。甜饃香脆可口，另具風味，早點或上桌均可。而粥無論加糖與否，均香甜爽口，豆漿如不放糖，則有股澀澀的味道。它營養好吃，實爲...
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黃瓜是蔬類蔓生之草本植物，家鄕農家，不問貧富，均於家居附近之菜圃內種植之，多少則依一家之人口多寡而定。因其是蔓生，所結之黃瓜水份又多，如任其蔓遊畦地上，則所結之瓜附着於地面，一經潮濕，便易遭腐爛，爲此農家均以拇指粗之竹竿，交叉搭成竹架於畦面上，以引其藤蔓遊伸至架上，所結之黃瓜便一條條懸垂於空中，免致有受潮濕腐爛之虞。因爲黃瓜可以生吃，童年時見瓜現花落時，即每日至畦間向架上瞭望，希望黃瓜能長得快一些能早些進口大嚼，故架上黃瓜共有若干條，孰長孰短，孰高孰低，...
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山芋亦名番薯，本名甘藷，又有稱番芋者，亦可稱甘薯或蕃薯，但家鄕則呼之爲山芋。我北鄕之山芋，均種植於黃山或嘉山兩山麓之斜坡山，黃山上之泥土，色黃是沙質礫土，適於山芋之種植，嘉山之土質便不如黃山之泥土適於種植山芋，故黃山所產之山芋，其味較甘較美，但如將山芋種植於平地田內，雖可同樣收成，但山芋之味則有如菜頭而差得遠。山芋是蔬類植物，莖細長蔓生，葉若心形，正面靑綠色，背面紫褐色，嫩時可摘採炒食，頗富營養，其味與本省之空心菜似相若。花似牽牛稍小色紫，根若蘿葡樣，（...
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「月是故鄕明」，還應該說：「菜是家鄕香」。這也許是人不忘本吧！我認爲只要有點像家鄕味的菜，都是好吃的。因爲在我的感覺上，牠有種特殊味道，不是任何名菜所能比擬的，那就是因爲帶有濃重的鄕思和鄕情。我自結婚後，卽脫離伙食團式的生活，自家做飯吃，總是喜歡思惟着吃家鄕味。離家時還小，根本不會做，只是想着那個樣子、味道，以「嚐試錯誤」式的試着來。所幸我妻張素琴女士，她是碭山人，飮食方式無異，一有空就討論、試做家鄕飯，先從簡單的做起，如雞蛋蒜、焦餅、芝蔴鹽、烙饃、熗綠...
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食在廣州，人所共說，其實梧州之食，並不亞於廣州。祇因梧州是一轉運商埠，匆來急去，停驂時間不多；且因梧州地近廣州，生意中人又多屬粵籍，成了廣州的尾閭，故人多以食在廣州作讚美，而忽視了梧州。談梧州之食，自以價廉物美，合於大衆化的是談；同時爲了易于計算，其時代背景則以行使白銀末期的民國廿二、三、四年爲準。蓋較後的戰時或戰後，幣値波動甚大，不易作比較。梧州特產食物可口而有名的，首推霉豆腐。此物是用磨完豆腐所剩下的渣滓做成。其價値之賤，製法之簡單，不臆而明。當初發...
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同鄕們可能會問這個朐陽客是個什麼東西，專門把我們的破盤子爛罐子抖出來！不能寫點像樣的東西，我得先向同鄕們致意，這是鄕兄又窓兄屢次在電話裡吹鬍子瞪眼睛給擠出來的，唉呀！我的天，㿜芝蔴嗎。先說薺菜吧，吾鄕女孩們有一種遊戲「頑（音「瓦」）彈子」是用五顆約鶉蛋二分之一的石頭子，擺在地上用右手（也許會有左撇子），分單雙交叉從地上抓起來，再抛高，一面這樣做，一面還要唱歌詞，唱錯了抓錯了，都算輸。內中有說到二的歌詞：「二月二挑薺菜，薺菜包餅筋拽拽」（讀去聲），由這首歌...
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一、環園海州城裏有句俗語：「楊家花園謝家樓，沈二老獨佔大山頭。」這楊家花園旣無板橋林家花園之雄偉氣派，更乏士林雙溪公園之精緻雕鑿，祇是在海州城圈中少有名氣而已，在半個世紀前社會閉塞，能有點花花草草一泉一石之所，供人怡情遊樂爲願已足。它本名「環園」爲先叔曾祖海峰公，遊宦德州時，整理東門外附郭之田數十畝，闢爲園林，順地勢，依山麓，略呈圓形，預留致仕後以娛晚景，作悠遊之樂，惜解組歸來，旋逢鼎革，客居靑島，不久卽歸道山，創建未竟，祇具雛型，園雖狹隘幸有錦屛倚偎，...
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很久以前，曾經在報上看過一段新聞，說是有人帶囘一對非洲巨蛙，準備在臺灣繁殖。圖片上那只巨蛙長有尺餘，像貌猙獰，的確是龐然巨物。日前曾偕友人參觀某牛蛙養殖場，那些肥壯的巨型美國牛蛙，也令人看了頗爲食指大動。看了這些巨蛙，使我想起卅年前旅居桂北的一段囘憶，那一帶的石蛙，比美國牛蛙不但體型更大，而且雙腿要比牛蛙强健得多。桂北多山，山多田少。從廣西的首府桂林西行，有一條小徑進入古化（百壽縣）、古宜（三江縣）而至貴州。攀上鄰縣永福的金竹㘭苦馬嶺，以北全是無盡的高山...
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壹、打尺矩：一、材料：竹子二根一大一小，长短不一。二、制作方法：⑴尺母（嬷）：竹竿一枝长约卅公分，直径约三公分一端前削成扁尖形。⑵尺子：竹竿一枝约十公分长、直径约二公分，要保持二端竹节完好。三、玩的规则：二至五人依次轮流，分别攻防。在地面上挖一长方型小洞，洞口前缘划一条平行线，一人攻多人守。㈠挑马：攻者一个人将尺子横放在洞口平行线上，用尺母尖端用力向前挑起尺子，防者设法接到尺子，接到尺子攻者为死，即刻换人，没有接到尺子，防者一人在尺子停止点，攻者将尺母横
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苜蓿出自西域，係張騫出使西域移植而來我國。北方各省，多植苜蓿以爲牧草，係備天雨或農忙時無暇割取野生牧草之需用，其嫩莖初生出來，可作菜食，且味甚美。用苜蓿作古壘，其味出衆，比他種菜作古壘，尤鮮美而適口，以是故鄕山西，在五六月青黃不接時期，多採苜蓿作古壘，一可作菜，二可當飯，味美適口，百食不厭，誠食物中一種珍貴而又通俗家常之食品也。抗戰時，許多北方人到了四川貴州，見土人常採豌豆巓作菜食，乍看之下，甚覺稀奇，以爲食碗豆巓，如同野人，怎好取食？以後住得久了，入境...
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