本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
须配搭一点清淡爽口的东西调味。于是,跑堂的么师(服务员)便会送上一小碟烫熟的绿豆芽来佐食,称为「小菜」。食客得为小菜另付一点小费,这小费是跑堂的外快,归他个人所得,老板不能分享。吃肠旺面有一套隐语,这套隐语本是「跑堂」与「站灶师」之间的专用语,但老食客们也颇熟谙,久之便大家使用,成了肠旺面馆的共同用语了。举例如下:红轻——少加点红辣油。红重——多加点红辣油。打脆——面条煮得硬一点。排透——面条煮得软一点。减条——少要一点面条。穿衣——血旺要烫得嫩一点。表面
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.032 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19