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客居宝岛光阴如弹指，不觉已是蜡尽冬残，农历又要过新年了，囘忆往昔在我们杭州，每到这个时候总要准备许多吃的。现在笔者就先从打年货说起。打年货过年，在十二月的初头，就要忙起来了。收租米的管家们，坐着船下鄕收租米囘来，一石一石的向米仓里藏（音坑）。好的佃户、坟亲、不等东家去收租，就自己抗（音杭）到城里来，不但有大量的白米（存仓）糯米（里粽子用）香秔米（煮稀饭）血糯（做糕用）还有九斤黄的大宪鸡（接财神用）整只腿的醃蜡肉（祭祖先用）红白年糕再有几十担的大白菜（做冬
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福州城的近郊如：东门外的前后屿，南门外的豹屛鄕，西门外洪塘过江一带，北门外新店等，都有养鱼的池塘，其种类「鲢」、「」等，重量大者十余斤，小者三四斤，每届过年节这项鱼类利市十倍，家家户户在置办年货中不可缺少的。同时，年关送礼的也需要它，因此，一到腊月，「池主」们忙着雇工「放水」网鱼出卖，福州话叫做「车池底」。普通的都是用人工踏「水车」，把池水放浅，然后再用网捞鱼，把全池的大鱼捞光始罢。到来春再进水，放鱼种，以待第二年收获。当「放水」网鱼之后，池塘干涸，剩下
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腊鱼肉鸡鸭，裹包子、包饺子、煎饼、蒸馒头等，就得要预备一二个月的分量。此与气候也大有关系。在江南地区，如除夕已过立春日，天每寒暖不定，倘遇天气突然转暖，所备过年的食物，就很容易败坏发馊，所以只能备半个月或二十天的吃食东西，尤其是市鎭上的人家，随时可以购买，又何必多备而吃宿食呢？我嘉善的年俗节目，有如下述：㈠醃腊：要谈过年，应先从预备年货说起；因为预备年货是过年的重要项目。醃腊应该是预备年货的第一件事，醃腊就是醃鱼肉、醃鸡鸭、风鱼肉、风鸡鸭等等，醃腊在我嘉善
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九十月间，鄕村人家，开始办年货。如晒「阴米子」，打「粑粿子」，磨「汤圆粉」等等。冬至之日，刚交子时，杀年猪之声，彼起此落。翌日，开始轮流请冬酒。及购存年货，称糖，买菸，打油，灌酒。倒牙之后，上场百物，均被「打头」，备作场上元宵玩龙灯经费。此时家家忙做「炒米糖」，蒸「粑粑」。炒米糖材料，用酒米（即糯米）蒸半熟，晒乾，做时用河沙炒，再加油与糖，压紧，切块，敷芝麻或苏麻面，中心亦可嵌成花样。尙有粑粿子，玉兰片，粑丝糕，花生糖，核桃糖等等。粑粑款式亦多，由饭米酒
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的主要活动就是吃，故过年的所有准备工作都与吃有关。因为国人向重节俭，农村尤甚，在平时，即使是富有之家亦不可能经常佳肴美食，否则将被邻居讥为败家子。因而在过年时天天美食不断，特别令人愉快。今日在台湾之所以觉得过年索然无味，主要是因为平时吃得太好，不显得过年有何特别之处。过年的准备工作几乎历时一个月之久，亦即始于农历的十二月初。此等工作包括自制糖果、杀过年猪、做馒头、捣年糕、包粽子及买年货等。一、自制糖果农村中绝大部分食品都是自制的，新年所吃的糖果亦不例外。常见的此等
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爆竹一声，万象更新」，一年一度的春节又将来临了。君不见每家每户都在赶办年货，菜市场妳推我挤，百货公司人潮如涌，这些热潮，也足以证明复兴基地的台湾是多么地富足。孩子们绽开苹果般地笑脸，穿新衣，拿红包，握着电动玩具，洋溢着一片欢乐，这是多么美好地一个新年。我们再看海峡对面十亿同胞。同样的春节，他们在过些怎么样的生活。街头虽然挤满了人羣，但每张脸上神情木然，毫无笑容，从高处眺望，似乎是一片灰海，了无生气。长长地队伍，排列在人行道上，怀着迫切的心理，希望幸运地
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泉州在农业时代，农人于秋收后即为农闲季节，除利用此季节转作些莳蔬轻松工作外，一入腊月，皆暇而闲散，预为安排过年节目。其他各业则反之，每于年关将届，一方面要运筹帷幄大做年货买卖，一方面须结算欠人人欠帐项，一方面认眞于货物盘存，分配盈利分花红，发奖金，送年礼之不容或缓诸务。士大夫阶级及时届放寒假之敎职员，亦归家团圆，中产阶级以上者，惟访晤亲友，准备春节联欢如奕棋、吟咏、请春酒等雅兴，最乐者为小孩学童，假期免上课，可恣意玩乐，等拿压岁钱，穿新衣，过新年，侨眷
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