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近來官方大力倡導吃茶運動，其實茶在我國早就列爲生活必需品之一，俗話說：『開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。』過去在一般人的生活中，都認爲：「早茶、晚酒、飯後烟」是人生的三大享受。中國的茶來歷很早，前在趙吉士的「寄園寄所寄」的集子中看到關於茶的記載，他說：『飮茶或云始於梁天監中，見洛陽伽藍記，非也。按吳志韋曜傳：孫皓時每宴饗，無不竟日飮酒，率以七升爲限，雖不悉入口，皆澆灌取盡，曜素飮不過二升，或爲裁減，或賜茶荈以當酒。則三國時已知飮茶，但未能如後世之盛……』茶在...
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饮茶与人们的生活结下了不解之缘。亲朋来往必冲茶，以彰显客家民情风俗。为何要头春茶迎客？头春茶是指清明前最佳时期摘的茶。因为清明前的茶树，经过秋冬季较长时间的修养生息，茶树体内营养成分丰富。此时气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成和积累，其中游离胺基酸、蛋白质等营养成分较高，茶多酚较少，使茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。而且在清明之前，茶树一般无病虫害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，头春茶是茶中的精华。头春茶采摘的都是刚吐绿的嫩（叶）芽
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附近居民，见有利可图，亦竞相种植，目前三处种茶面积共约二百余公顷，每年生产量约有十万公斤，因地质气候相似，且都在冻顶周围，故均以冻顶为名。因为冻顶乌龙茶是得天独厚的山川灵气孕育而成的精品，可惜产量有限而供不应求，所以市塲上常有以假乱眞，或眞假参半的现象，使爱好茶道者，望冻顶而兴叹，至可惜也！（丙） 怎样来饮茶我们想要品到一杯好茶，除了要有好的茶叶之外，还得有精湛的烹茶技术才行，故茶叶、泉水、茶具的选择与夫煮茶的方法即为一种艺术。在选购茶叶时最重要的是取茶样
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「一盅兩件」，早、午、晚，三頓的飮茶，可算是廣東人日常生活的一部份。也是廣州特有的情調，也可以說這是廣州文化的一部份。羊城八景或許大家早已忘却，可是談到「上高樓」則上至達官貴人、士大夫、學者名流，下至膊頭擔擔販夫走卒，不論八十歲公公，四、五歲大的孩子，男的、女的，沒有不食指大動，絕不陌生。飮茶，雅言之謂之「品茗」，朋友相見，寒喧兩句，少不了問一聲：飮過了茶沒有，車笠重逢，久別相遇，更非拉你到茶樓茶室飮飮茶不可，如有事拜託，那麼更非上茶樓，㩒着焗盅蓋則沒有...
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近年此間粤式茶樓，一枝獨秀。但與粤人的飮茶習慣，仍大異其趣。戰前在廣州的承平歲月，只要你有份閑情逸致，口袋裏有個一元數角毫洋，便可以携兒拖孫，撩起袍叉，意態悠閑的步上茶樓嘆（享受）其一盅兩件。家鄕廣州茶樓規模之大，眞個獨步全國，其中有名的像：惠如、涎香、高陞、龍鳳、蓮香、雲來閣、陶陶居等茶樓來說；起碼樓高三層，因此粤人上茶樓飮茶，一般稱之爲「上高樓」。這些高樓，全是廳堂寬敞，雕梁畫棟，裝飾得華麗堂皇，樓上座北朝南全開着整排玻璃花牕，空氣流通，光線充足，堂...
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稔禅师的“吃茶去”后人不得其解，一时竟成了一桩公案。但是让我们懂得了在平凡的日常生活中，处处充满了禅机。平常心是道，饮茶能悟道，禅就在生活中。茶叶的生长蕴天宇之造化，合地理之灵气。历代文人，僧侣甚至把茶推上了完美的极致。儒借茶匡世，以满足他们的抱负，释借茶出世，茶成了醒悟苦、集、灭、道四谛的寄托；道则借茶入世，更多感受与自然合而为一的乐趣。因此茶受儒、释、道的影响成为一种文化。大文豪黄庭坚《寄新茶与南禅师》云：“筠焙熟茶香，能医病眼花？因甘野夫食，聊寄法王
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有许多“茶料”。除了喝“水”，还要吃“渣”，所以俗称“吃茶”。修水人非常好客。平常客人来访，不论远近亲疏都会热情接待。男主人坐，女主人奉茶。俗话说：“男人热情一支烟，女人贤惠茶当先。”客人刚落座，女人则泡上一杯热气腾腾的茶来。这是必不可少的礼仪。如果茶料多，“上不见水，下不见底”表示主人倍加热情。待客饮茶礼道很多。诸如泡茶程序、敬茶姿式、递茶次序、以及接茶、饮茶、谢茶均约定俗成，成为一种意义深远的民俗文化，以达到“客来主人欢，客去主人安”的效果。“浅茶满酒
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亦有保护作用。然而品茶必须得法，若饮用不当，非但无益健康，反而祸及身体。一、空腹不宜：空腹喝浓茶，会抑制胃液分泌而妨碍消化，甚至引发眼目昏花、心慌心悸、胃肠不适等「茶醉」现象。二、睡前不宜：特别是饮浓茶，茶中的咖啡因、茶碱和可可碱能给人的神经造成过度的兴奋和刺激，引起心跳，呼吸加深加快，常使人难以入睡，还会增加小便次数。尤其高血压、神经衰弱、心臓病和胃溃疡的人，睡前更不宜饮茶。三、便秘不宜：大便秘结或有习惯性便秘者一般不宜饮茶，因茶中的鞣酸有收敛、减缓肠胃
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邇來在台北有以川揚餐館，並以揚州式飮茶爲號召者，吾人接受廣告宣傳前往，發覺去眞實性太遠。關於揚州式茶館，在「皮包水水包皮」題目下，曾有敍述，茲再對揚州式飮茶作囘憶之引伸。說揚州式飮茶，自係以廣州式飮茶爲對比；實則二者大異其趣。廣式飮茶以一鐘兩件爲基礎，有其簡便的一面，適合南方的生活情調。而揚式飮茶，本無此名稱，在揚州俗稱謂爲「上茶館」，但在高尙的說法，謂爲「品茗」，有品嘗的意義，旣重視茶之品質，在飮的方面，有慢慢推敲的意義，是悠閑的，是風雅的，絕不容許作...
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