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蟹，亦可写为蠏，系节足动物，淡水咸水皆有生产。其头胸部甲甚阔，腹甲遍平，屈折于胸部之下，有横纹，雄者小而尖，雌者大而圆，脚五对横行甚速，第一对变形，被称为螯，其尖端分歧似剪，为检取食物之用。蟹种类不多，常为吾人所食用者，仅有梭子蟹、河蟹、与青蟹，数种而已。蟹性寒，食时须加些生姜，以减寒气，其后面肚脐为排泄之器，含有微毒，不可食用，以上为略谈各种蟹类之状况，兹再一一分别详述如下：㈠梭子蟹：梭子蟹吾国东南各处海中，不分季节，统年都有。其体形有点像织布的梭子
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與中年以上鄉親說起番薯絲，一根根的形象，仍不失活龍活現。這位曾在糧食席次上坐陪末座的客人，將從現實生活中逐漸隱退。四十多年前，除極少數擁有土地的大戶外，一般過得去的人家，都有過與番薯絲相依為命的緣份。那時，不論農村或城鎮，燒的是柴草，鑊灶間非豎起三眼大灶，成不了樣子的。居中的兩尺鑊，用來煮飯。米放三分之二，剩下的位置，讓給番薯絲。貧困戶，更是由番薯絲唱主角。我在家庭裡，屬於照顧對象。對於白米飯番薯絲合二為一的味道，至今說不出道道。用番薯絲磨成粉，炊成餅，...
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「吃在中國」這句話，似乎已成爲招攬觀光客的慣用語，想當然爾，我們應該是最懂得吃的藝術喔！事實上，在速食文化侵襲衆家口味的今日，在歐美高價餐飮占領人們腸胃的臺灣，我們，可曾眞的品嚐過老祖宗調配的拿手好菜呢？您想試試看嗎？
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家禽兽肉之类，产量也颇丰富，其中我喜食之物，何止百种，现在我且拣最难忘的几种食物，追敍出来，聊解鄕思之苦。一、椒盐肉白斩——故鄕夏秋二季，当夕阳渐下，炎热消退之际，家家户户准备吃夜饭了；衖巷里就连续响起了「椒盐肉白斩」之声，出现的小贩卖相蛮好，穿着整齐的衣服，胸下系着一块围巾，望之予人以整齐淸洁之好感。他右臂弯起一只特制的大红色木篮，篮中待沾的是烤得金黄色的鸡、鸭、鹅和黑晶晶的牛肉和猪肝，旁边放着碧绿葱翠的一捆葱，篮边揷着一把雪亮的白刀，这些东西集中起来
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一、紅燒素肉材料：冬瓜一塊（約十五公分見方）薑片三片調味料：醬油三大匙 糖一大匙水二杯做法：⒈冬瓜去皮，整塊入鍋蒸二十分鐘。⒉鍋中加油二大匙，燒熱，放入薑片、冬瓜及調味料。⒊大火煮沸湯汁後，改小火燜煮至冬瓜入味即可。
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农历正月廿九日，号称「拗九」，俗例以糯米煮粥、加红糖、花生、芝蔴、红枣、宝圆等。晨间即以上供祖先后，全家合食之。出嫁的女儿，并以此携回娘家孝敬父母。据传说：目莲（佛祖的大弟子）往地狱救母，携去绐母亲的食物，事后都为恶鬼抢夺而去。目莲乃以上述芝蔴等渗入粥中，鬼等初视以其不洁，故未再抢，目莲之母得以果腹，因有此一段神话，所以妇女就以此粥送母，以表孝心。「拗九」，又有过「九」的习惯。闽俗忌九，以为此关不利。所以逢亲友年岁中有九者，如九岁，十九岁，廿九岁等，为
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豬肉與菱角——引起肚子痛牛肉與栗子——引起嘔吐羊肉與西瓜——損傷元氣狗肉與綠豆——會中毒、肚腫大兔肉與芹菜——會引起脫髮雞肉與芹菜——損傷元氣鵝肉與芹菜——損傷元氣甲魚與莧菜——會中毒鯉魚與甘草——會中毒螃蟹與柿子——引起腹瀉白酒與柿子——引起胸悶紅薯與柿子——會得結石糖精與雞蛋——會中毒，重者死紅糖與皮蛋——會中毒蜂蜜與洋蔥——傷眼睛蜂蜜與蔥——會引起中毒蜂蜜與豆腐——引起耳聾蘿蔔與木耳——得皮炎馬鈴薯與香蕉——引起面部生斑芋頭與香蕉——引起驚風花生與...
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一、食之補敍在前三輯中，談鄕些家多食類及烹調方式，唯未提及水菓，這並不是說家鄕沒有水菓，而是家鄕人對水菓之食用，習在隨時隨興，而不在飯後之必然。亦不作贈送禮品之物，而視爲難登大雅之堂的土產小品。更無人專營菓園，而盡其隨地生長，自然發育，平地鄕鎭爲數較少，僅在院落花圃中偶見。邊山坡嶺地帶，則爲生長溫床。買賣交易雖有，但無專售市場，都是小販人家到山區散地去尋找，看到那裡有一架葡萄或一樹桃子，（其他類推）就登門造訪，說明來意，尋求買賣門徑，硏商交易方式，或以現...
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在食物中，核桃的用途很广，它原名「胡桃」，亦名「核桃」，俗呼为「合桃」，它属落叶乔木，属胡桃科植物，以产于我国北部及陜甘各地为多，叶是奇数羽状复叶，花属单性，雌雄同株，树高二三丈，夏初开花，花作长穗状下垂，花为淡黄绿色，秋初结实，果实状似靑桃，然皮肉不可食，只食果仁，故果实成熟，先行捣烂皮肉，晒干了，去壳即以果仁供食。至称为「胡桃」，则因「博物志」说：「胡桃，出羌胡，汉张骞使西域，始得其种，植之秦中」。「古今事物考」也有同样的记载。至供食的，只是果核，外
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麦饭」这种食品既非麦也非饭，是面粉拌菜或花而蒸成的一种食物，不但是家常便饭，也是上酒席的上品，色、香、味俱全，有芹菜麦饭、苜蓿麦饭、和洋槐花麦饭，尤其是后者，不但鲜嫩味美，又淸香扑鼻，想起了使人涎垂三尺。西安市街道是棋盘式的，非常整齐，人行道边种着树木，有槐（中国槐）树，倒裁槐、洋槐树三类，中国槐木质坚硬，叶、果实可做染料，倒栽槐形状奇异像雨伞，后者木质疏松，花白色像紫藤花，味香甜可食，就是洋槐花麦饭的主要材料。春天到来，天气渐渐温暖，树木发芽，百花
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